John Myers
Sì avete intolleranza di lactosa, ùn pudete micca digerisce u zuccheru di latte (lattosa). Un gran numaru d'alternattivi avà aiutanu à trattà cù l'intolleranza. Ma cumu sapete s'ellu hè affettatu? E quali cibi sò particularmente ricchi di lattosa?
Chì hè l'intolleranza à u lactosu?
Lactose (zuccheru di latti) hè unu di i carbuidrati è hè un chjamatu disaccharide cumpostu di galactose è glucose. U terminu intolleranza di lactose si riferisce à l'incapacità di digerirà u zuccheru in u latte. Per processà cumplettamente a lattosa in l'intestinu chjucu, a lattosa deve esse scomposta da l'enzima lactase. Se a lactase hè insufficiente o micca dispunibile, a lactosa in u intestinu chjucu hè struitu solu in una misura limitata o micca in tuttu è righjunghji u intestinu grossu inferjuri. L'intoleranza di lactose hè una di l'intolleranza alimentaria più cumuni, chì afecta u 10 à u 20 per centu di a pupulazione in Germania.
Chì sò i sintomi di l'intolleranza di lactose?
Quandu a lactosa hè scomposta da i batteri in i parti inferjuri di u colon, i gasi è l'acidu latticu (lactate) sò pruduciuti. Questi prudutti di rupture portanu à sintomi cum'è gonfiore, dolore addominale è cramps. L'acidu latticu resultanti porta à un flussu d'acqua in l'intestini è pò dunque purtà à diarrea, nausea è vomiting, ma ancu stinimentu. Cum'è una prova per l'intolleranza di lactosa, pudete prima osservà sè stessu se i sintomi di sopra si prisentanu dopu avè cunsumatu latti o prudutti di latti. Pudete ancu evità in modu coherente i prudutti di latti è vede s'ellu i sintomi si ne vanu. Una pussibilità di diagnosi sicura hè una prova da u duttore.
Nutrizione è terapia propria
Siccomu ùn ci hè micca cura per l'intolleranza di lactosa, l'alimenti bassi di lattosa o i prudutti senza lattosa sò impurtanti per tutti quelli chì soffrenu di sintomi di intolleranza. Per fà u latti senza lactosa, a lactase hè aghjuntu à u latti. Lactase rompe a lattosa in u latti in glucose è galactose. In u risultatu di sta splitting, u glucose pò esse percive in u gustu più dolce di u latti senza lactosa. Serve cum'è a basa per i latticini senza lattosa, cum'è iogurt, quark & Co. Per definizione, sti prudutti cuntenenu menu di 0.1 g lactose per 100 g o 100 ml. Pudete ancu aduprà sustituti di latti vegetali fatti di amanduli, soia o avena. Comu parte di u trattamentu di l'intolleranza di lactosa, ponu ancu piglià capsule o pasticchi chì cuntenenu lactase, chì furniscenu lactase à u trattu digestivu. Leghjite i nostri altri cunsiglii per manghjà bè s'è vo site intolleranti à a lactosa.
Contenutu di lactose in l'alimentariu
Parechji malati tolleranu una certa quantità di lattosa. Hè dunque bonu di sapè chì u iogurtu, u quark, u burro è u furmagliu cuntenenu menu lactosa cà u latti. In u furmagliu longu, u cuntenutu diminuite cù u tempu. Hè più altu in u furmagliu invechjatu per trè mesi chè in u furmagliu invechjatu per sei mesi. I casgi cum'è a ricotta o a feta cuntenenu ancu menu lactose. Inoltre, i prudutti di latti acidificati, cum'è iogurtu, latti agrumi, buttermilk, quark, o kefir sò spessu megliu tolerati. Tuttavia, ci vole à piglià cura cù l'alimenti prudutti industrialmente. Per esempiu, a lactosa hè aghjuntu à assai salsicce, pani, dolci o prudutti pronti è platti. Lactose hè ancu qualchì volta aduprata cum'è un agentu ligatu in supplementi alimentari è pasticchi di edulcoranti. Sò in u latu sicuru se cucini per sè stessu. E nostre ricette senza lattosa furniscenu idee.
