John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1 Pezzu Carrée d'agneau ca. 500 gr
- 50 gr Cuntu
- 1 cidri Pani
- Pezzu di sale
- 30 gr Agliu salvaticu frescu, tagliatu assai finamente
- Un pocu di burro clarificatu per frittura
- 5 Pezzu Grandi patate cera
- Latte caldu
- Cuntu
- 30 gr Agliu salvaticu frescu
- 3 Pezzu Zucchini chjuchi
- 80 gr Emmental, grattugiatu
- 0,5 una tazza Zitelli
- Pezzu di sale
Instructions
- Salate a carrée d'agnellu cù u salinu è u pepite da i dui lati. Scaldate u burro clarificatu in una padedda mentre hè sempre calda, frigge a carrée d'agnellu per un totale di 2 - 3 minuti, poi mette a carrée nantu à un piattu è lasciate coccia per 1 ora in u fornu preriscaldatu à 80 gradi.
- Fate una pasta da u burro, u pane, u salinu, u pepite è l'agliu salvaticu finamente piccatu è lasciate in a frigorifera per ùn avè micca troppu dolce.
- Immediatamente prima di serve, calà a padedda à 220 gradi. Pigliate a carrée è spazzola cù a pasta di l'agliu salvaticu è appughjà assai bè. Focu a carne in u terzu superiore di u fornu per circa 7 minuti.
- Intantu, per u gratin, tagliate i zucchini in fette di 1 cm di grossu è mette in una casserole di burro, staghjunate cù u salinu è u pepite. Allora pour a crema nantu à ellu è sprinkle u furmagliu nantu à questu. Pone in u fornu preheated à 180 gradi per circa 20 minuti. Eliminate è mantene caldu coperto cù foglia d'aluminiu.
- Per u stampu, sbuchjate e patate, quarterle è cocciate finu à coccia, sguassate, vapore è trasfurmate in una mash cù latte, burro, salinu è pepite. Juste prima di serve, mischjà l'agliu salvaticu finamente tritatu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 120kcalGlucidati: 18.7gProtein: 2.8gFat: 3.7g
