John Myers
Filet d'agneau en pâte feuilletée sur rôti saupoudré de sauce légère aux herbes
U filetto d'agnellu perfettu in pasta sfoglia nantu à sprinkle arrustitu cù una ricetta di salsa di erbe ligera cù una stampa è struzzioni simplici step-by-step.
per i filetti
- 360 g de filets d'agneau
- 1 rolu di pasta sfoglia
- 2 tbsp oliu di colza
- 1 pizzicu di sali marini, pepite, timu, rosmarinu
- 1 Ei Cut
per l'asparagus
- 950 g d'asparagus freschi
- 1 Splash Sucu di limone
- 1 pinch Salt, zuccheru
- 1 cucchiara di burro clarificatu
per a salsa d'erbe
- 1 tbsp Burru
- 1 cucchiai di farina
- 1 Colpu Vinu biancu
- 1 pizzicu di pepite sali
- 1 tbsp furmagliu crema di erbe
- 1 Splash Sucu di limone
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritatu
Preparazione di filetti d'agnellu è asparagus
- Fate una marinata da l'oliu di colza cù u salinu, u pepite, u rosmarinu è u timore. Dab i filetti d'agnellu cù carta di cucina, marinate è lasciate in a frigorifera per 2-3 ore. Tagliate l'estremità di legnu di l'asparagus generosamente, scorcia è tagliate in terzu in un angolo. Blanch in acqua salata fogera cù un pizzicu di zuccaru è un splash di zuccaru di limonu per circa 7-8 minuti. Pesce l'asparagus, chì sò sempre fermi à u muzzicu, fora di l'acqua cù una cucchiara è lasciate caccià un pocu. Salvà circa 250 ml. Di l'acqua di coccia per più tardi.
Les filets d'agneau
- Sear i filetti in una padedda calda da tutti i lati per circa dui minuti, pigliate da a padedda è lasciate rinfriscà un pocu. Intantu, stende a pasta sfoglia è tagliate in rectanguli adattati. Imbulighjate i filetti d'agnellu in questu, spazzole l'estremità cù u vitellone d'ova è pressu cù una furchetta. Pone i dumplings in un piattu oliu è spazzole cù u viulinu d'ova. Focu i dumplings à circa 170 ° in cima è in fondu per circa 30 minuti finu à u marrone d'oru.
L'asparagus.
- Fritte l'asparagus in una padedda in burro clarificatu nantu à u focu mediu finu à u doratu da tutti i lati. Deglaze cun un pezzu forte di vinu biancu è lasciate infuzione nantu à u focu bassu.
A salsa d'erbe
- Melt the butter in a saucepan, add flour and create a “burn-in” while stirring. Deglaze with white wine, stir constantly and slowly stir in asparagus water. Thicken with herbal cream cheese, bring to the boil briefly. Season to taste with salt, pepper and lemon juice and stir in the freshly chopped parsley. Finally, arrange all the ingredients on a plate and let them taste good.
