Filetto d'agnello à la Charles aux carottes et aux cipolle

Mettite i filetti d'agnellu 4-6 ore prima in un marinatu d'oliu di colza cù u salinu d'arba è pepite in cuntenituri pocu.

Allora, dopu à un pocu lavatu, sguassate tutte l'arbe fresche da i steli o sguassate i picculi è mette tutti in u blender è tagliate - mette da parte. Lavate è tagliate l'erba cipollina.

Avà marrone i pezzi di salmone d'agnellu in una padedda grande cù 3 cucchiara di burro ... poi sguassate da u focu. Pone i pezzi di salmone d'agnellu (3-4 pezzi ognunu) nantu à carta d'aluminiu. Mettite un pocu di a mistura d'erbe nantu à i pezzi di salmone d'agnellu cù una cucchiara è sguassate cù un pocu di salsa di burro da a padedda è un pocu di più burro nantu à l'erbe.

Avà basta torce u fogliu d'aluminiu assai ligeramente è poi mette in u fornu - coccia per circa 10 minuti à ca. 200 ° C cunvezione (stufa elettrica à circa 22 ° C).

Prima sbuccia i grossi pezzi di carotte è poi cuoci interi finu à al dente, perchè ponu esse megliu tagliati in pezzi oblicu un pocu più grande. Avà pulite ancu e cipolle di primavera è tagliate in pezzi chjuchi (a parte bianca cù un pocu di verde), lasciate tuttu coghju.

Pigliate e carotte calde da a casseruola è tagliate in diagonale, mette nantu à a piastra, è ancu i pezzi di cipolle di primavera nantu à u pianu vicinu à questu è sprinkle with chives chopped.

Allora pigliate i pezzi di salmone d'agnellu fora di u fornu è arrangiate da u fogliu d'aluminiu direttamente nantu à i platti (per quessa, a tappa d'erba hè sempre bella è verde è micca incrusted!)