John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Tarta di lime
- 20 g Cuntu
- 50 g Biscotti di burro di granu integrale
- 10 g Sugar
- 5 g Flour
- 2 Pezzu calci
- 100 ml Latte condensatu zuccheratu
- 2 Pezzu Uovo giallu
- Zitelli
- Sugar
Fillini d'aranci
- 200 ml suchju d'aranciu
- 20 ml Licore d'aranciu
- Sugar
- 2 g Gellan
- 1,5 Pezzu Foglia di gelatina
- 250 ml Zitelli
- 1 Pezzu Capsula di vaniglia
- 40 g Sugar
Gelato al mascarpone
- 150 g U casgiu Mascarpone
- 100 g Zitelli
- 1 Pezzu Uovo giallu
- 10 ml rumbu
- 30 g Sugar
- 1 litru Azotu liquidu
- Peta Zeta
- Lamponi congelati
Bobine di zuccheru
- 10 Pezzu Dolci rossi
- Fruit
- Licore d'aranciu
- Sugar
Instructions
Tarta di lime
- Per u fondu, lasciate u burro funnu è macinate i biscotti in una mulinetta. Allora aghjunghje u zuccheru, a farina è u burro è tagliate finamente tuttu. Distribuite sta massa crumbly in 5 small molds di silicone è pressu fermamente à u fondu è u bordu cù l'aiutu di una cucchiara.
- Per u ripienu, lavate i limes è strofinate. Strofinate a buccia cù una affettatrice è mette da parte. Tagliate a metà i lime è spremete. Avemu bisognu di 40 ml di sucu. Imbulighjate u zuccaru di lime è u zuccaru di lime cù u latti cundensatu dolce è i vitelli d'ova. Pour a mistura in i formi di torta è fate in u fornu à 100 ° per circa 8-10 minuti. A massa ùn deve micca marrone, deve esse ghjustu. Lasciate e torte rinfriscà completamente è sguassate da i stampi, poi guarnite cù panna montata.
Fillini à l'aranciu
- Staghjone u zuccaru d'aranciu cù u licore d'aranciu è u zuccheru, stir in gellan, porta à ebollizione è pour in i moldi Fillini. Quandu u liquidu s'hè rinfriscatu è geled, pigliate i tubi fora di i moldi di silicone è sguassate i bastoni interni. Lasciate a gelatina in acqua fridda. Purtate a crema, a polpa di a vaniglia è u zuccheru à fogghiu è dissolve a gelatina in questu.
- Lasciate chì sta massa di panna cotta si rinfriscà finu à ch'ella hè spessa (perchè i punti di vaniglia ùn ponu più stallà) è versà in i tubi di Fillini. Solu quandu a massa s'hè rinfriscata completamente è si mette dopu à circa. 2 ore, spinghje u Fillini finitu fora di u tubu è tagliate à taglia.
Gelato al mascarpone
- Mélanger le mascarpone, la crème, les jaunes d'œuf, le rhum et le sucre et verser dans un souffleur à crème battue. Squirt a massa nantu à una cucchiara è shock-freeze in un bagnu di nitrogenu per circa 10 seconde. Servite cù un pocu Peta Zeta è i pezzi di lamponi liofilizzati.
Bobine di zuccheru
- Unpack i dolci è dissolute nantu à un tappettu di silicone in u micru (a paràmetru massimu, circa 30 seconde). Movendu constantemente avanti è avanti cù u tappettu di silicone, lasciate a massa di zuccaru (attenzione, assai calda) rinfriscà uniformemente. Solu quandu a massa hè cumplettamente viscosa, torce in spirali cù l'aiutu di i bastoni Fillini Maker o un azzaru sharpening tondu.
- Tagliate i frutti cum'è vo vulete, marinate cù u licore d'aranciu è u zuccheru è arrangiate tuttu u decoru.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 274kcalGlucidati: 21.9gProtein: 2.5gFat: 18.9g
