John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u risotto:
- 0,2 g Fili di ziferanu
- 140 g Scalotte
- 1 Pezzu Dente d'agliu
- 1,5 litru Stocu vegetale
- 60 g Cuntu
- 380 g Risotto à l'Arborio
- Vinu biancu
- 50 g parmezan
- U zitellu di limonu
- Sale è pepe
- Per u lupu di mare:
- 1,2 kilogram Filetto di lupa
- 1 Pezzu limone
- 10 g Flour
- 20 g Burru chjarificatu
- 10 g Cuntu
Per u pesto:
- 85 g I pumati secchi in oliu
- 2 Pezzu Denti d'agliu
- 40 g Pinoli tostati
- 45 g Parmesan râpé
- 25 g Pasta di tomate
- 50 Millilitri Oliu da i pumati sguassati
- 2 cucchiara Acitu balsamicu
- Pimenta
Per e carotte:
- 600 g Carote chjuche
- 2 cucchiara U latti condensatu
- 50 g Brou
- 2 cucchiara Sugar
- 2 cucchiara Cuntu
- Sale è pepe
Instructions
risottu
- Macinate delicatamente i fili di ziferanu trà i vostri dita è immergete in 50 millilitri di brodo tiepido. Tagliate finemente l'agliu è l'agliu è portate u brodo à ebollizione in una casseruola. Scaldate 30 grammi di burro in una padedda, saltate i scalogni è l'agliu in questu finu à trasluzente. Aghjunghjite u risu è saltate brevemente
- Deglaze cù u vinu è riduce assai. Pour in bundanza bollente solu per copre u risu. Cook scopre per 15-17 minuti.
- Aghjunghjite gradualmente u restu di u caldu, sempre rimudendu o turbulendu. Staghjone cù salinu è pepite.
- Aghjunghjite u ziferanu è l'acqua 10 minuti prima di a fine di u tempu di coccia. Infine aghjunghje u burro restante, u zucchero di limonu è u parmigianu. Lasciate u risotto per 2 minuti.
Spigola
- Tagliate u lupu di mare in 10 pezzi uguali, scratch the skin lightly with a knitted, acidify, sale and light farina nantu à a pelle. Lasciate u burro clarificatu caldu è fritte u pesciu nantu à a pelle per circa 2 minuti.
- Eliminate a padedda da u calore, sguassate u grassu, girate u filet è aghjunghje u burro. Lasciate quessi fussinu è lasciate coccia i pesci.
pesto
- Scurciate i pumati secchi è coglie l'oliu. Imbulighjate i pumati, l'oliu, l'agliu, i pinoli, u parmigianu, a pasta di tomate è l'acitu balsamicu cù un frullatore di manu è staghjunate.
Zucchini
- Lavate e carote, lavate ligeramente è saltate in una padedda cù burro. Purtate u stock è u latti condensatu à ebollizione cù u zuccheru è poi fremenu dolcemente. Finalmente staghjunate cù u salinu è u pepite.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 98kcalGlucidati: 10.1gProtein: 2.7gFat: 5.2g
