Truite saumon macadamia avec tartare de pommes de terre et jeunes épinards sur des talers de pâte feuilletée

Sciacqua i filetti di trota di salmone (200 g ciascuno) con acqua fredda e asciugali. Spread uni pochi di gocce d'oliu d'aliva nantu à una teglia rivestita di carta da forno è mette i filetti sopra.

Crumble grossamente i panini cun un processore elettricu. Aghjunghjite i noci è i rametti di timu è cuntinueghjanu à chop cù circa 5-7 volte. Mettite a mistura in un altru tavulinu è mischjà cù a zucca di lime, u zuccaru di lime, u burro, u salinu è u pepite.

Salite i filetti di pisci è sparghje a mistura di noci nantu à u pesciu. Agghiunciu i filetti in u fornu precalentatu à 180 gradi (convection 160 gradi) nantu à u rack mediu per circa 11 minuti, poi mette à a funzione grill è coccia per 1 minutu finu à chì a crosta hè ligeramente marrone. Paga assai attente à u tempu, altrimente u pesciu sarà troppu seccu.

Cogliu e patate finu à ch'elli sò fermi à u muzzicu è tagliate in cubi dopu à rinfriscà. In una padedda separata, fritte l'escalote finamente tagliate in u burro è l'oliu di colza finu à trasluzente. Aghjunghjite i cubetti di patata è coccia cun elli. Aghjunghjite gradualmente u caldo per chì e patate sguassate u caldo lentamente. Stagione à u gustu cù noce moscata, salinu è pepite. Infine, aghjunghje un pocu di latte à e patate per ch'ella piglia una cunsistenza ligera. Quandu serve, formate a patata in una torre libera è guarniscenu cù capperi.

Spread out the puff pastry and squeeze out thalers with a small glass (approx. 4-5 cm in diameter). Fate uni pochi di buchi nantu à i thalers cù una forchetta. In questu modu i thalers stanu belli è flat. Focu nantu à una teglia rivestita di carta da forno à ca. 180 gradi finu à u marrone doratu. Mettite da parte.

Lavate e foglie di spinaci è mette da parte in un colander per scorri. Cogliu l'espinaci in porzioni in acqua fogera per circa 2 minuti, blanch in acqua di ghiacciu è pouru in un colu per drenu. Comu alternativa à squeezing it out, pudete puru aduprà u spinner di insalata per l'espinaci. Un pocu acqua nantu à l'espinaca pò esse.

In una padedda grande, salte a buccia di limonu in u burru è l'oliu d'oliva nantu à u focu mediu à bassu. Avà sguassate l'espinaci, aghjunghje è mischjà bè. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite. Cum'è un platu cù pasta sfoglia, alternate cù una piccula torta se vulete.