Dave Parker
Cù l'ingredienti ghjusti, u pane croccante in casa hè un'alternativa croccante è sana à u pane "morbidu" tradiziunale. Fà u pane croccante stessu hè relativamente faciule, solu a pasta hà da stende un pocu. Quì truverete trè ricette per i flatbreads croccanti.
Pudete fà u vostru propiu pane croccante cù pocu ingredienti.
U classicu hè croccante croccante, una variante originale hè u pane croccante rotondu da Svezia. Pudete truvà e duie ricette quì.
Sè vo vulete fà senza u granu, spella o segale, hè megliu à coce cù farina di ceci secondu a ricetta.
1. Fate un pane croccante classicu stessu
Avete bisognu di sti ingredienti:
- 70 grammi di farina
- 70 g di fiocchi d'avena
- 70 g di grani (per esempiu, semi di lino macinati, semi di girasole, semi di zucca)
- 1 tsp salt
- Oliu 3 tbsp
- 200ml d'acqua
I quantità sò abbastanza per una foglia di pane croccante.
Crispbread classicu: a preparazione
Imbulighjate tutti l'ingredienti inseme cù una frusta, una cucchiara o u ganciu di pasta di un mixer manuale.
Lasciate chì a pasta cresce da 30 à 120 minuti.
Stendere a mistura cù una spatula nantu à una teglia rivestita di carta forno.
Pone u pane croccante in u fornu à 170 ° C per 20 minuti.
Dopu à 20 minuti, pigliate u pane mezzu da u fornu è tagliate (idealmente cù un cutter di pizza) in pezzi rettangulari. Perchè: Una volta chì u pane hè cottu, hè difficiule di dividisce in pezzi di a stessa dimensione.
Pone u pane croccante in u fornu per u restu di u tempu di coccia (20 à 30 minuti) finu à marrone è croccante.
Allora lasciate u vostru pane croccante appena sfornatu rinfriscà nantu à una griglia.
2. Fate un pane croccante tondu
Per fà un pane croccante rotondo in stile svedese, ci vole più tempu ch'è un pane croccante classico e saporito. Perchè: A pasta hè basatu annantu à a pasta madre, chì deve riposu per 12 à 16 ore prima di pudè esse trasfurmatu più.
Avete bisognu di sti ingredienti per a pasta madre:
- 40 g di farina di segale 1150
- 40ml d'acqua
- 4 g di starter da a pasta di segale
Allora avete bisognu di sti ingredienti per a pasta principale:
- U sourdough riposatu
- 210 g farina di granu 550
- 50 grammi di farina di segale
- 170 g di latticello
- 15 g di miele (1 tsp)
- 6 grammi di sale
- 5 g di levitu frescu
I quantità sò abbastanza per una decina di pani croccanti tondi.
Crispbread tondu - cumu si preparanu:
Sourdough: Imbulighjate a farina di centenu cù l'acqua è l'iniziu è lasciate a massa resultanti à a temperatura di l'ambienti per 12 à 16 ore.
Pasta principale: Imbulighjate tutti l'ingredienti rimanenti cù a pasta madre è impasta durante 5 minuti. Pone a pasta in una ciotola è copre cù un pannu.
Lasciate a pasta per una ora. Dopu à 60 minuti, unfold it once and then pleg it back together. Allora lasciate a pasta per un'altra meza ora.
Divide l'impasto in 10 à 11 parte è formale in boli. Allora stende ogni bola in un cercolu assai finu. Assicuratevi chì a pasta hè ben infarinata.
Punche i cerchi di pasta parechje volte cù una forchetta o un rotulu di pane croccante è poi metteli nantu à un pezzu di carta da forno.
Pone u vostru pane croccante svedese nantu à a carta pergamena in u fornu, chì hè preriscaldatu à u livellu più altu (almenu 230 ° C) inseme cù a teglia.
Focu u pane croccante per 8 à 10 minuti. Attenzione, i pani sò assai magre è ponu esse rapidamente scuri.
Quandu tutti i pani sò cotti, riduce u caldu di u fornu à 100 ° C è coccia i pani di novu per 30 à 45 minuti cù a porta di u fornu ligeramente chjude, finu à seccu è croccante.
Lasciate friddà i pani croccanti nantu à una gratella.
3. Fate u vostru propiu pane croccante da a farina di ceci
Avete bisognu di sti ingredienti:
- 60 g di farina di ceci
- 45 g di semi (semi di chia e/o di lino)
- 30 g di semi (semi di girasole e/o di zucca)
- 1 tbsp oliu di coconut
- Paghjella di salinu 1
- 250 ml d'acqua bullente
Pane croccante fattu di farina di ceci: Cumu preparà:
Imbulighjate tutti l'ingredienti secchi.
Aghjunghjite l'oliu di coconut è l'acqua è mischjà cun un battitore, cucchiara o un mixer à manu.
Pone a pasta nantu à un pezzu di carta di coccia è copre cù un secondu pezzu di carta di coccia. Stende a pasta cù u rolling pin à traversu a carta pergamena. Questu impedisce chì a pasta si appiccica à u rolling pin, cusì pudete stende a pasta più fina. Allora sguassate a carta pergamena superiore.
Pone a pasta in u fornu à 175 ° C per 30 à 40 minuti.
A mità di u tempu di coccia, sguassate a pasta da u fornu è tagliate in quadrati uguali, preferibbilmente cù un cutter pizza.
Eliminate u pane croccante da u fornu quandu marrone è croccante.
Lasciate rinfriscà è poi rompe in pezzi longu i bordi tagliati.
Crispbreads in a prova: solu dui sò "assai boni"
Avemu pruvatu 20 crispbreads. U risultatu: Quattru sò cunsigliati cù "assai bè" o "bonu". Tuttavia, uni pochi di prudutti falla ancu a prova.
Particularmente fastidiosu: Trè pani croccanti cuntenenu residui di un pesticidi pruibitu longu chì hè cunsideratu prubabile di causà cancer.
