John Myers
Fate voi stessu a gelatina di cogna: a ricetta di basa
U cognacciu hè un fruttu trà mela è pera. A stagione di cugliera hè da settembre à nuvembre. I frutti maturi anu una pelle gialla impressiunante. Crudu, u cognacciu hè estremamente duru è amara. Quandu hè fattu in gelatina o marmellata, però, hè diliziosu.
- Avete bisognu di circa. 2 kg di cognassi, 1 limonu, 500 g di zuccaru di cunservazione 1: 2, pera o zucca di mela, è vetri sbucciabili.
- Lavate a cotogna è tagliate i frutti in picculi pezzi. Pudete aduprà a cunchiglia è u core. Hè particularmente rapidu s'ellu si chop the quinces with the food processor.
- Imbulighjate i cognassi cù u zuccaru di limonu per chì abbastanza sucu pò furmà. Pudete ancu aghjunghje 2 cullizzioni di zuccheru.
- Avà mette a mistura in una cassola è aghjunghje l'acqua abbastanza per chì a polpa ùn brusgi.
- Turnate a stufa à u più altu livellu è coccia i cognassi, remughjendu constantemente, finu à ch'elli sò cotti è ci hè una grande quantità di sucu in a pignatta.
- Pour a mousse à traversu un tagliu fino è pigliate u liquidu.
- Pour u zucchero in una tazza di misurazione. Avà riempia a tazza finu à 750 ml cù u sucu di pera o di mela.
- Avà mischjà u zuccheru cù u zuccheru di cunservazione è fate fogghiu sta mistura per parechji minuti finu à chì hè bubbly.
- Pigliate un pocu di gelatina è mette nantu à un piattu. Se ùn pare micca abbastanza fermu, fate un pocu di più.
- Allora riempia a gelatina in vasi sterilizzati è viti.
