John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 2 Coscia d'anatra fresca
- 80 ml Portu rossu
- 3 cidri oliu d'aliva
- 2 Denti d'agliu tagliati
- 1 Cipolle primavera fresca, tagliata
- 1 cidri Erbe di stagione tritate
- 8 Pepe in grani colorati
- 1 Tsp Mustarda extra calda
- 1 Tsp Tabasco
- 1 manciata Erbe fresche, prezzemolo, rosmarino e erba cipollina
- 1 cidri Oliu di colza
- 1 side pinch Pepite neru da u mulinu
- 1 side pinch Salitu di condimentu
Instructions
- Incise a pelle di i mazze. Imbulighjate l'ingredienti di marinata è mette in un saccu di congelatore. Vacuum seal the legs and the bag. I gammi stanu in u marinatu per almenu 3 ghjorni.
- Eliminate e gambe d'anatra da a marinata è scorri. Sieve a marinata, serà usata per una salsa d'anatra.
- Scaldate u fornu elettricu à 80 gradi cù u set di casserole. I gammi sò oghji fritti in l'oliu di colza (prima nantu à a pelle) è staghjunati cù u salinu è u pepite.
- Allora và à un lettu cù erbe fresche, chì sò scambiati a mità di u tempu di coccia, è fora in u mità di u fornu.
- Avà stà in u fornu finu à chì a temperatura di u core di 68 gradi (rosa, cum'è in a prima stampa) hè righjuntu. Se vulete passà più, pudete lascià in u fornu finu à una temperatura core di 72-75 gradi. Ancu allora, sò super teneri è succosi perchè sò cotti à una temperatura bassa.
- Sicondu a dimensione di e gambe d'anatra, a cucina pò piglià 3-4 ore. Per l'ultimi minuti 15 aghju stabilitu u fornu à 200 gradi per chì a pelle hè bella è croccante. I ritratti spieganu tuttu.
- Avà i gammi sò tagliati in pezzi è sirvuti cù ligumi di cipolla di vinu rossu è salsa d'anatra. Ma queste sò ricette extra. Ci era ancu tagliatelle di verdura (reste di u ghjornu precedente)
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 505kcalGlucidati: 6.5gProtein: 0.7gFat: 49.2g
