John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u pane di carne
- 100 g Cubi di pane
- 120 ml Chianti
- 1 Cipolla
- Un pocu d'oliu d'aliva per frittura
- 800 g Carne macinata mixta
- 3 Uova di riggiuni gratuiti
- 50 g Pinoli tritati
- 100 g Tagliate i capperi in picculi pezzi
- 1 Tsp Romarin tritatu
- Pezzu di sale
- 1 Tsp Pepe d'Espelette
- 150 g U furmagliu di pecura
- 200 g Ham
- Un pocu d'oliu per u moldu
Per i vegetali di tomate
- 5 Tomate fresche
- 1 Cipolla
- 1 Pepe frescu
- 1 Porru ca. 15 cm
- 2 Dente d'agliu
- 1 cidri oliu d'aliva
- 100 ml Brodu di verdura
- 1 Tsp Flour
- 4 cidri acqua
- Pezzu di sale
- Pepe d'Espelette
Instructions
Preparazione di pane di carne
- Versate il Chianti sopra i cubetti di pane e lasciate in infusione un po'. Sbuccia la cipolla, tagliala a pezzetti, sbuccia in oliu d'aliva è lasciala fresca.
- Imbulighjate a carne macinata, l'ova, i pinoli, i capperi, i spezie, i cubi di pani imbulighjati cù a cipolla arrustata, impastate bè (preferibile cù e mani). Allora chjappà in u furmagliu di pecura crumbled, staghjunate si ne necessariu è lasciate in un pocu tempu.
- Intantu, brusgiate un piattu di roast cù oliu. Fogliate a padedda ingrassata cù fette di prosciutto, lasciate pendu nantu à u bordu (per copre u roast in cima).
- Distribuite a macinata in u moldu è sprime bè. Ripiegate le fette di prosciutto sopra in alto in modo che l'arrosto sia completamente coperto di prosciutto.
- Coperta è frittura in un fornu preheated à 160 gradi cù foglia d'aluminiu per circa 1 ora. Pigliate a foglia 5 minuti prima di u tempu di coccia è cuntinueghja a frittura in u rack superiore, perchè a cima diventa croccante.
- Slevate l'arrostu da a padedda è tagliate in fette cù un cuteddu affilatu.
Preparazione di ligumi di tomate
- Mettite una cassola cù acqua. Score i pumati in traversu è blanch - assai brevemente, immergete in acqua fogera per circa 1 minutu. Pour in un sieve è lavà cù acqua fridda. Immediatamente dopu, sbuccia a pelle di u tomate. Quartu, core è tagliate finamente i pumati.
- Sbuccia a cipolla è taglia a cubetti fini. Core è tritate finamente u peperone. Pulite u porro è tagliate in anelli fini.
- Saltate a cipolla in l'oliu d'aliva. Aghjunghjite i vegetali è arrustilli finu à traslucidi. Aghjunghjite i pezzi di tomate è l'agliu picatu è pour in i vegetali o carne di carne, fremenu per 5 minuti. Sali, pepite è Piment d'Espellete è addensate cù farina mischjata cù 4 cucchiai d'acqua.
Con
- Spread salsa di tomate nantu à i platti, mette 2 fette di roast nantu à a cima, guarniscenu cù prezzemolo picatu o cress è pinoli.
- Pane, patate lessate, purea di cavoletti di Bruxelles... A ricetta di purea di cavoletti di Bruxelles si trova sottu à e mo ricette Purée di cavoletti di Bruxelles piccante
Cunsiglii
- Stu roast pò esse gudutu friddu o caldu. Hè adattatu per a congelazione in porzioni per mesi.
- 1-2 fette di pane di carne è una insalata di a vostra scelta hè un alimentu cumpletu. Chili peppers pò esse usatu invece di pepe d'Espelette.
- Divertitevi è gode di u vostru pastu!
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 191kcalGlucidati: 1.5gProtein: 14.4gFat: 13.7g
