Salsa di Verdura Mediterranea cù Petti di Pollu Restu

** Di solitu avemu i petti rimasti da u puddastru grillatu. I mettu sempre da parte per più tardi trasformà in platti rimanenti cù diversi piatti. Ci hè parechje pussibulità è soprattuttu dipende da ciò chì u frigorifero hà da offre ... è cusì quì hè una nova variante:

Lavate i pepite, sguassate i graneddi è i buchi interni bianchi è tagliate in cubetti. Pigliate e foglie di timu da i rami, tagliate a cipolla è l'agliu finamente finamente.

Scaldate l'oliu in una padedda, frigge i cubetti di cipolla finu à trasluzente, infine aghjunghje l'agliu è saltate brevemente, dopu aghjunghje i cubetti di paprika, salte per circa dui minuti, girandu è deglaze cù a pasta di tomate è i pumati chunky. Spruce un pocu di salinu è pepite nantu à questu, aghjunghje u timu è fremene a salsa coperta nantu à un focu suave per circa 10 minuti.

Mettite i petti di pollame in a salsa per scaldà è lasciate à chjappà per circa 5 minuti nantu à un caldu assai dulce.

Per u mo maritu, aghju servitu patate di giacca cun ellu - ma u risu o a pasta andaranu megliu cun ellu secondu u mo gustu. Hè solu questione di gustu !