John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Ragù macinata
- 800 g Manzu macinatu
- 1 Cipolla
- 200 g Carburatura d'erbe
- Sali, pepite gourmet à u gustu
- 1 cidri farina di granu 405
- 250 ml Vinu biancu seccu
- 300 ml acqua
- 1,5 cidri Würz - pasta vegetale
- 150 ml Zitelli
- 80 g Petits cornichons (restes)
- 2 blob Mustard
Instructions
- Pigliate una padedda è aghjunghje a carne macinata senza aghjunghje grassu. Fritte stu crumbly. Sbuccia a cipolla, mette in u chopper blitz, chop è aghjunghje. Mesturate è lasciate frittura più. In casu di necessariu, pulite l'arba char è poi tagliate in picculi pezzi.
- Aghjunghjite ancu queste è fritte. Allora staghjunate tuttu cù u salinu è u pepite gourmet. Avà pigliate una (1) cucchiara di farina di granu 405 è sprinkle nantu à l'ingredienti fritti in a padedda. Sudate un pocu è deglaze una dopu à l'altru cù u vinu biancu, l'acqua, a pasta vegetale * di condimentu è a crema.
- Avà portate tuttu à ebollizione, poi cambiate è lasciate coccia per circa 5 minuti. Assicuratevi chì tutta a cosa ùn brusgià, cusì agite una volta è una volta. Intantu, tagliate i picculi in fette è aghjunghje.
- Avà remuevi di novu è staghjunate à u gustu. Possibile ligeramente sali è pepite è aghjunghje un pezzu di mustarda. Eliminate a padedda da a piastra, mischjà è lasciate. Aieri m'era rimasta uni pochi di pasta fatta in casa è l'aghju spargugliatu nantu à i piatti prufondi è poi mette u ragout macinatu in cima. Servite subitu!
