Mini torta di crema cù nocciole

Separate l'ova è batte i bianchi d'ova cun un pezzu di salinu finu à stiff. In un altru tazzulu, mischjà i vitelli d'ova cù l'acqua calda finu à ch'elli sò grossi è spumosi, pocu à pocu in u zuccheru. Quandu a mistura hè cremosa, mettite brevemente in a nocciola. Aghjunghjite i bianchi d'ova à a mistura è fate cun cura.

Imbulighjate a farina, l'amido di granu è u polu di pane è sift in a pasta è plegate. Mettete a pasta in una padedda (18 cm) rivestita di carta da forno è coccia in u fornu preriscaldatu à 180 gradi (o fornu fan 160 gradi) per circa. 30 minuti. Allora sguassate, sguassate a basa da a carta di fornu è lasciate rinfriscà. Divide a basa rinfriscata una volta horizontale.

Per u riempimentu, mischjà u puddaru di crema cù 5 cucchiara di latte, zuccheru è cacao in polvere. Purtate u restu di u latti à ebollizione è poi mischjà u pudding mixed powder. Portate à ebollizione di novu, poi sguassate da a stufa è lasciate rinfriscà. Hè megliu di mette una filmata direttamente nantu à a superficia per ùn esse forma di pelle.

Batte u burro finu à a spuma è aghjunghje a cucchiara di pudding rinfriscata per cucchiara, assicuratevi chì u burro è u pudding sò à a listessa temperatura, altrimente a crema curdle. Melt l'oliu di coccu, lasciate friddà è mischjà in a crema.

Strain the jam through a sieve and move with the fruit spirit. Spread a marmellata nantu à u fondu di a torta, poi sparghje un terzu di a crema nantu à a cima. Pone a seconda basa nantu à a cima, pressu cun cura è sparghje un altru terzu di a crema in tuttu. Versate il resto della crema in una sac à poche con bocchetta a stella.

Scatter about a mità di e nocciole arrustate à mezu à a torta. Impastate u marzapane è u zuccheru in polvere è sguassate cù e nocciole restante. Pone i boli in u centru di a torta. Mettete i punti attorno ai bordi con la sac à poche. Spruce u bordu di a torta cù scaglie di cicculata.