John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per i pesci
- 380 g Filetto di rana fresca
- 8 Pezzu fette di bacon
- Oliu d'oliu virginu extra
- Timu frescu
- Rosemary frescu
- 2 Pezzu Denti d'agliu, sbucciati
- Succhi di a mità di limonu
- Fleur de Sel sale marino
- Pepite neru da u mulinu
Per u risotto
- 160 g Risu Vialone
- 1 Pezzu Capsula di vaniglia
- 700 Millilitri Poultry stock, calda
- 3 Pezzu Denti d'agliu tagliati
- 2 cucchiara (livellu) Cubi di scalogno
- Oliu d'oliu virginu extra
- 80 ml Vinu biancu
- 50 g Parmigianu frescu grattugiatu
- 40 g Cuntu
- 3 cucchiara Panna montata
- Salt
- Pepite neru da u mulinu
- Basilicu frescu
Instructions
Preparazione di pesci
- Tagliate i filetti di rana pulita in 8 medaglioni è avvolge ognuna cù una fetta di pancetta. Fritte l'oliu d'aliva cù l'agliu, u timore è u rosmarinu. Aghjunghjite u zucchero di limonu è staghjunate i medaglioni cù fleur de sel è pepite. Pone tuttu nantu à una teglia è in u fornu Preheated, 110 gradi sopra / fondu, frittura per circa 8 minuti finu à trasluzente.
Preparazione di risotto
- Slit open the vanilla pod, aghjunghje a polpa è a poda à u caldu caldu, lasciate a chjappà, poi siccate a poda è l'utilizate di novu.
- Saltate i scalogni è l'agliu in l'oliu d'oliva. Aghjunghjite u risu è lasciate turnà à u vetru. Deglaze cù vinu è riduce un pocu. Aghjunghjite un quartu di u stock è fremenu nantu à u focu mediu, remughjendu spessu. Repetite stu prucessu finu à chì u stock hè adupratu.
- Dopu à circa 18 minuti, quandu u risu hè fattu, aghjunghje u parmigianu, u burro è a crema. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite, se ne necessariu ancu cù vaniglia.
- Dispone u risotto à mezu à u pianu, mette i medaglioni nantu à a cima è guarnisce cù basilica.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 196kcalGlucidati: 15.7gProtein: 10.6gFat: 9.3g
