John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 8 g Funghi porcini secchi
- 5 g Funghi shiitake secchi
- 200 g Chanterelles freschi
- 2 Pezzu Funghi di ostriche re
- 5 Pezzu Funghi marroni
- 1 Pezzu Sintigliatu
- 1 Bit agliu
- 1 cucchiara ammucciatu avena
- 100 g Castagne precotte
- 700 ml Brodu di pullastru
- 1 Pezzu scorza di parmigianu
- Salt
- Spezia d'autunno .... vede quì sottu .....
- Parmigianu frescu grattugiatu
- oliu d'aliva
Instructions
Passi di preparazione
- Immergete i funghi secchi in 100 ml d'acqua tibia per 15 minuti. Pulite e tritate i funghi restanti. Sbuccia e taglia finemente lo scalogno e l'aglio. Arrostite e castagne precotte in una padella senza grassu da tutti i lati. Scaldate u brodu di pollo.
- Pigliate i funghi fora di l'acqua è sprime, poi tagliate in pezzi chjuchi. Pour l'acqua di funghi à traversu un colinu di tè è cullate.
Preparazione
- Scaldate moderatamente l'oliu d'aliva è lasciate i scalogni fritti brevemente. Allora aghjunghjite a temperatura, aghjunghje i funghi freschi è stirate finu à chì u liquidu hè evaporatu. Avà aghjunghje l'agliu è i fiocchi d'avena è mischjà un pocu, poi deglaze cù u brodo di pollo.
- Aghjunghjite l'acqua per i funghi, i funghi piccati è i castagni è portanu à fogghiu una volta. (Screm off any rising spum), poi aghjunghje u pezzu di cortezza di parmigianu, mette a tapa è coccia à focu bassu per circa 20 minuti.
- Allora pescate a crosta di parmigianu, fate un purè di circa 1/3 di a zuppa finamente (aiuta a zuppa à diventà un pocu più grossa !!) è poi rimette in a pignatta è porta à ebollizione. Staghjone a zuppa cù u "spice di u vaghjimu" è u salinu secondu Guto è lasciate ind'è circa 10 minuti.
- Mettite a zuppa finita in una ciotola di zuppa, mette sopra un pocu di parmigianu grattugiatu è avà ..... gode di u vostru pastu .....
- Spezia di u vaghjimu vede quì ..... Micca solu salinu è pepite
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 27kcalGlucidati: 4.8gProtein: 1.3gFat: 0.4g
