Mustard Pickles My Way

Sbuccia i cetrioli, tagliali longitudinalmente e raschia con cura i semi con una cucchiaio. Allora tagliate a metà di pepino in pezzi circa. 1-2 cm grossu, sprinkle with sale, copre completamente cù l'acqua è mette in a frigorifera per a notte.

Pour i pezzi di pepino nantu à un colu è sguassi bè prima di versà in i vasetti di mason ben lavati. Aghjunghjite 1/2 cucchiara di salinu, 3 cucchiaini di zuccaru, 2 cucchiaini di mustarda, 2/4 di cipolla è 1 fiore di aneto à ogni vetru. Dilute l'infuzione di pepino cù 1 1/2 L d'acqua è omplete ogni vetru à u brim cù questa mistura di l'acitu. Sè vo avete strattu i cucumari bè, una buttiglia di infuzione di pepino hè abbastanza per 6 vetri (a.1 litre).

Aduprate i vasetti cù anelli di gomma, coperchi è clips, assicuratevi chì u bordu di u vasu hè pulitu prima di chjude! Pone i vasetti di mustarda in una macchina automatica di ebullizione cù acqua fridda, deve esse 3/4 di l'acqua. Calienta u termometru à 80 ° è sterilizà i cucumari per 20 minuti à 80 °.

Quandu u tempu d'ebullizione hè scadutu, pigliate i vasetti da a macchina di ebollizione .. copre cù una spugna è lasciate rinfriscà. Allora guarda i cucumari di mustarda in un locu friddu è scuru (cantina) .. dopu à circa. 6 simane sò trascinati è sò diventati ligeramente scoloriti, i pezzi di pepino biancu avà pareanu quasi trasparenti è sò pronti à manghjà.

I cucumari di mustarda vanu bè cù tutti i tipi di platti di patate, o simpliciamente cum'è un snack à a cena! ;O)

In questu modu, pudete guardà i cucumari di mustarda finu à un annu, o ancu più longu se a temperatura hè fresca.