John Myers
I funghi d'ostriche (cunnisciutu ancu cum'è funghi d'ostriche o funghi di vitella) sò funghi cultivati in forma di cunchiglia. Hanu un cappucciu di funghi à larghezza è arrotolata chì pare da marrone à crema in cima è hè bianca nantu à a parte sottu. Anu ancu un ligeru biancu à a basa di u troncu, chì ùn hà nunda di fà cù u muffa.
Origini
Francia, Italia, Ungheria, Spagna, Paesi Bassi, Belgio, Germania.
U Paghjolu
I funghi d'ostriche sò solu esse puliti cù cura perchè sò assai sensibili à a pressione. Sò un accumpagnamentu diliziosu per i piatti di carne, pasta o risu è sò adattati per raffinà salsi è zuppe. Ch'ella sia impanata, grigliata o fritta, diventanu rapidamente una deliziosa padedda di funghi cù patate. Sò ideali ancu per riempie i gnocchi di gyoza giapponesi è sò assai gustosi in un ragout di funghi cremosi cù gnocchi di serviette.
Storage
Hè megliu di mantene i funghi micca puliti è permeable à l'aria in u compartment vegetale di u frigorifero. Allora cunsuma in un ghjornu. U clima ùn deve esse nè troppu umitu nè troppu seccu. I funghi sbiancati ponu ancu esse congelati! Puderanu esse guardatu cusì per circa a mità di un annu. Allora prucessu direttamente senza scongelu.
Ch'ella sia congelata, secca o fresca - perchè ùn cucini micca una di e nostre ricette di funghi ostriche o ricette di funghi ostriche re!
