John Myers
Appena avete a moffa nantu à u parmigianu, inspeccione tuttu u furmagliu duru. Se l'infestazione hè severa, duvete scaccià. L'eliminazione di u moldu di Parmesan ùn hè micca più abbastanza, postu chì i fungi ùn sò più solu nantu à a superficia, ma sò digià penetratu in l'internu. S'ellu hè solu un picculu locu nantu à a superficia, pudete tagliate u moldu di parmigianu. Tuttavia, tenite in mente chì u furmagliu duru hè basicamente micca u furmagliu di muffa. Per quessa, ùn deve micca forza nunda. U moldu di parmigianu pò esse periculosu s'ellu hè cunsumatu troppu intensivu. Hè, dunque, megliu per prevene questu mantenendu sempre u furmagliu duru friddu, in carta da u cuntatore di furmagliu, in una latta di almacenamiento, o tela di linu o di cuttuni. Questu modu ùn principia micca à sudà, chì pò più tardi guidà à a crescita di muffa. Inoltre, tenite in mente chì a data di scadenza nantu à l'imballu si riferisce sempre à u pruduttu micca apertu. U nostru espertu Birthe Wulf sapi cumu cunservà u furmagliu per evità a muffa.
Muffa di parmigianu: l'apparenza
Se scopre spots bianchi nantu à u parmigianu, ùn hè micca spessu muffa. Sò cristalli di salinu, chì pudete cunsumà senza esitazioni. A muffa nantu à u parmigianu scintilla verdu-bluastru è hè dunque chjaramente sfarente da i cristalli. Se vulete esse in u latu sicuru, pudete ancu lavà u furmagliu duru. I cristalli di sali si staccanu da a superficia, u muffa ùn hè micca. Sì avete manghjatu u parmigianu è hà scupertu solu dopu à uni pochi muzzichi chì hè infestatu di fungus, ùn vi preoccupate micca. Cunsumatu in picculi quantità, ùn vi succede quasi nunda di seriu. Possibile nausea pò accade, in u peghju casu vi vomiterà. Per quantità più grande, pò esse sensu per cuntattà un duttore. A propositu: U nostru espertu Birthe Wulf vi spiegherà quandu pudete manghjà casgiu di casgiu - ancu quellu di un parmigianu senza muffa. I nostri esperti di cucina rivelanu ancu a diffarenza trà Parmesan è Grana Padano.
