Zuppa di crema di radice di prezzemolo cù pistacchio crush

Sbuccia e taglia finemente la radice di prezzemolo. Sbuccia le cipolle e tagliale anche finemente. Sbuchjate è tagliate e patate (questu rende a zuppa un pocu megliu).

Scaldate u burro è saltate brevemente a cipolla, aghjunghje i vegetali tagliati à cubetti è lasciate sbucciate di novu brevemente. Deglaze cù u brodo vegetale è lasciate tuttu coccu finu à chì hè morbidu.

Intantu, sminuzzate finamente l'erba cipollina è arrostite i graneddi di sesame in una padedda senza grassu à u focu bassu.

Quandu i ligumi sò dighjà molli, sguassate a padedda da u calore, aghjunghje l'erba cipollina, a crema è l'ouzo è purè tuttu finamente. Mettite u coperchiu è lasciate pusà brevemente nantu à a piastra spenta. (A zuppa ùn hè micca bisognu di sali o di qualcosa cusì, cum'è u noble "Fleur de Sel" hè usatu cum'è "crush").

Avà tagliate rapidamente i pistacchi finamente.

Mettite a zuppa in una tazza di zuppa è sprinkle cù u "crush" è avà ..... gode di u vostru pranzu .....

Vaniglia Fleur de Sel ..... Imbulighjate 1 tsp Fleur de Sel è 1 cucchiara espresso di vaniglia macinata .... sta mistura di sali nobili pò esse usata per raffinà parechji platti. A mistura di sale-vaniglia dà parechji platti, micca solu zuppa, un certu effettu "AHA" ...