Ashley Wright
cuntenutu
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Sbuchjate e cipolle
- 1 Pezzu luccio frescu
- 2 Pezzu Lime biologiche fresche
- 1 quarchiccosa Pepite da u macinatu
- 1 quarchiccosa Sale marinu da u mulinu
- 1 quarchiccosa Oliu di colza
Instructions
- Se vulete preparà una picca, duvete assicurà chì vene da un lavu pulitu è chì hà principarmenti perch cum'è fonte di alimentazione. U mo lucciu vene da u nostru lavu di bagnu di paese. A carne di pisci di un piccu di stagnu, chì si alimenta principalmente di pisci bianchi, ùn hè micca cusì gustoso. Aghju pruvatu sta diferenza prima, cù dui picchi, unu da un lavu di bagnu furnitu di lupu di mare, è unu da un stagnu di muffa cù pesci bianchi. A preparazione era listessa.
- Risciacquate bè u luccio sottu à l'acqua fredda corrente è tamponate cù una spugna di cucina. Fighjate tutti i ritratti in ordine. Spieganu assai.
- Allora tagliate a picca in pezzi di 6-8 cm. Risciacquare questi pezzi di luccio di novu sottu à acqua fredda corrente è asciugate. Stagione à u gustu è riempie cù pezzi di lime.
- Scaldate l'oliu di colza in una padedda (calore mediu) è fritte e cottine brevemente da tutti i lati. Allora rinfriscà u calore à u minimu è finiscinu di frittura i chops nantu à a pelle. Girate di tantu in tantu. Se vulete, pudete ancu aghjunghje aromatiche cum'è l'agliu, chilli, etc.
- Hè faciule per sapè se u pesciu hè cottu. Dopu à circa 20 minuti (sicondu u grossu è a dimensione di i pike chops) tira l'alette. S'elli tiranu facilmente, i chops sò fatti.
- Avà vene a parte eccitante di a preparazione di luccio. Prima a pelle hè sbuchjata. Allora aduprate un cuteddu per caccià l'ossu nantu à u spinu (da i dui lati) è sguassate a carne di pisci.
- L'ossa media Y rimanenti sò ora tirate fora cù una pinzetta. Pudete sente bè sti ossi. Malgradu u travagliu pulitu, pò succede chì trovi sempre un ossu mentre manghja. Se vulete, pudete mette un pocu di scorza di lime nantu à a carne di pisci.
- Lasciu i piatti à tutti. Aghju avutu patate bollite, una salsa di mustarda è verdura di paprika.
