John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Pane à funghi porcini
- 300
- 2
- 2
- 3
- 100
- 4
- 4
- 100
- 1
Purè di patate dolci:
- 450 g 2 patate dolci
- 1 Tsp Salt
- 1 cidri Cuntu
- 2 cidri Crema di cucina
- 2 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 2 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
- 1 pizzicu maiò Noce moscata grattugiata
Servite:
- 2 * ½ pomodori chjuchi per guarnizione
Instructions
Padella ai funghi porcini:
- Pigliate i funghi di petra è u prezzemolo fora di u congelatore ghjustu prima di coccia per chì nunda ùn si scongeli prima. Sbuccia è taglia a cipolla. Sbuccia e taglia finemente i spicchi d'aglio. Scaldate a burro (3 tbsp) in una padedda, aghjunghje i cubi di cipolla è i cubetti d'agliu è frittura vigorosamente / stir-fry. Aghjunghjite u boletus congelatu è saltate / fritte. Deglaze / pour with seltzer water (100 ml). Lasciate tuttu coghju / bolle finu à chì l'acqua hè quasi evaporata / bollita. Stagione cù u sali marinu grossu da u mulinu (4 pizzichi grossi) è u pepite culuratu da u mulinu (4 pizzichi grossi). Pour in a crema di coccia (100 g) è riduce tuttu significativamente / riduce. Duverebbe avè una consistenza cremosa. Infine unisce u prezzemolo tritatu.
Purè di patate dolci:
- Sbuccia e taglia a dadini i patate dolci, cuoci in acqua salata (1 cucchiara di salinu) per circa 20 minuti, scorri in un colu di cucina è torna in a cassetta calda. Aghjunghjite u burro (1 tbsp), a crema di cucina (2 tbsp), u sali marinu grossu da u mulinu (2 pizzichi grossi), u pepite culuratu da u mulinu (2 pizzichi grossi) è a noce moscata macinata (1 pizzicu grossu) è travaglià / mash bè. cù a schiacciapatate.
Servite:
- Servite a padedda di funghi cù purè di patate dolci, ogni guarnitu cù a mità di tomate.
