John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Funghi Porcini: (Per 4 persone!)
- 250 g Mett (mezzu porcu è mità carne bovina)
- 200 g Funghi Porcini *) (Qua: raccolti sè stessu!)
- 1/2 panina da ieri
- 100 g 1 Cipolla
- 2 Pezzu Denti d'agliu
- 1 Uovo
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Pimenta
- 1 Tsp Paprika dolce
- 1 Tsp Polvere di curry dolce
- 1 Tsp Semi interi di carvi
- 50 g Pani
- 0,5 Cup Oliu di girasole
Salsa:
- 1 cidri Flour
- 200 ml Brodu chjaru (1 cucchiara di brodu instantanatu)
- 1 cidri Crème fraîche cù erbe culinarie
- 1 pizzicu maiò Salt
- 1 pizzicu maiò Sugar
Verdure di piselli è carote:
- 1 piccula lattina Piselli cù carotte extra fine / pesu drenatu 130 g
- 1 cidri Cuntu
- 2 cidri Prezzemolo a fette
- 2 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
triplette:
- 300 g Triplets (patate chjuche, cera / 16 pezzi)
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Curcuma in terra
- 1 Tsp Semi interi di carvi
Servite:
- Prezzemolo per guarnizione
Instructions
Funghi porcini:
- Pulite / spazzolate i funghi di petra è tagliate in picculi cubi. Immergete i rotuli di ieri in l'acqua è strizzate bè. Sbuccia è taglia a cipolla. Sbuccia e taglia finemente i spicchi d'aglio. Tutti l'ingredienti (200 g cubi di funghi cep, 250 g carne macinata, ½ rotulu imbevutu, 100 g cubetti di cipolla. 2 spicchi d'agliu, finemente tagliati, 1 ovu, 1 cucchiara di sal, 1 cucchiara di pepite, 1 cucchiara di paprika dolce, 1 cucchiara di peperoncino dolce. curry in polvere è 1 cucchiara di semi di carvi interi) in una ciotola è mischjà / impastate bè. Forma polpette cù e mani umidi, rotulu in pani, fritte in una padedda cù l'oliu di girasole (1 (2 tazza) da i dui lati finu à u marrone d'oru è sguassate da a padedda cusì assai!
Salsa:
- Imbulighjate a farina (1 tbsp) in a padedda di polpette cù u battellu (bruciate!) È deglaze / pour in u caldo chjaru (200 ml) mentre simule constantemente. Imbulighjate a crème fraîche (1 tbsp) è staghjunate cù un grande pizzicu di salinu è di zuccaru ognunu. Lasciate tuttu coghju / riduce per uni pochi di minuti.
Verdure di piselli è carote:
- Tagliate u prezzemolo (circa 2 tbsp) in pezzi chjuchi. Scaldate u burro (1 tbsp) in una padedda, aghjunghje i piselli è a carota è fritte lentamente / fritte. Aghjunghjite / mischjà in u prezzemolo è staghjunate cù u salinu di mare grossu da u mulinu (2 pizzichi grossi).
Servite:
- Servite i pani (2 pezzi ognunu!) Cù salsa, i triplets è i piselli è i vegetali di carotte, guarnitu cù u prezzemolo.
