Filet di Porcu cù Crumbs d'Agliu, Verdura Paprika è Gratin di Patate

Lavate i peperoni, tagliate à a mità, sguassate i graneddi è mette cù a superficia tagliata rivolta nantu à una teglia foderata cù carta da forno. Mettite a tavula in u fornu preheated à 250 gradi. Focu i pepite finu à chì a pelle diventa nera è blisters. Pigliate a tavula da u fornu, copre cù un pappu umitu (perchè a pelle pò esse eliminata più facilmente dopu) è lasciate rinfriscà.

Sbuccia l'agliu è l'agliu, tira i fili da l'api è tagliate a fette. Tagliate i pomodori sbucciati in ottavi. Sbucciate i pepite è tagliate in pezzi di ogni dimensione. Scaldate l'oliu d'aliva in una grande casseruola è sudate e strisce di scalogno, l'agliu è e fette di api finu à incolore.

Aghjunghjite u paprika è i pezzi di tomate è coccia per circa 10 minuti. Possibilmente pour in un pezzu di pollame, i vegetali di paprika ùn deve esse micca acqua, ma ùn deve esse troppu ridutta. Aghjunghjite l'alivi è portanu à ebollizione. Staghjone i vegetali cù u salinu, u pepite è possibbilmente un pezzu di zuccheru è un pezzu di l'acitu balsamicu.

Press l'agliu attraversu una pressa. Imbulighjate cù pane frittu è foglie di timu finamente piccatu. Mettite l'oliu d'aliva in una padedda, aghjunghje a mistura di pane frittu, staghjunate cù u salinu è arrustitu nantu à u focu mediu finu à u marrone doratu è croccante. Pigliate i croccanti croccanti fora di a padedda, cum'è u caldu restante in a padedda puderia marroni i miglii è facenu amari. Mantene e briciole calde.

Presse i medaglioni (pP 80 g) ligeramente flat è, se ne necessariu, formate cù u filu di cucina. Calienta l'oliu d'aliva in una padedda, staghjunate i medallioni cù u salinu è u pepite è fritte in a padedda da i dui lati nantu à u focu mediu per circa 2-3 minuti. Mettite a carne in u fornu precalentatu à 160 gradi è coccia per 4 minuti, poi pigliate da u fornu, imbulighjate in carta d'aluminiu è lasciate riposu per 2 minuti.

Tagliate e patate crude in fette fini. Imbulighjate u latte è a crema, aghjunghje l'agliu finamente piccatu o spremitu, aghjunghje un pocu di salinu, pepite è rosmarinu è portanu à ebollizione cù e fette di patata, poi fremenu per circa 10 minuti, remuendu spessu. Grease u pane di furmagliu cù burro, pour in i fette di patata è a mistura di crema di latte, sprinkle with cheese è fate in un fornu preheated à 220 gradi per circa 15-20 minuti.