John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 400 g Filettu di porcu
- 8 discu fette di bacon
- 200 g Funghi freschi
- 30 g Cipolla
- 50 ml Zitelli
- 1 Tsp Mustard
- 2 Tsp Pasta di tomate
- 50 ml Vinu biancu
- 50 ml Zitelli
- 2 Tsp Amidu alimentari
- 200 ml acqua
- 1 cidri Oil
- Salt
- Pimenta
Instructions
- Eliminate i tendini bianchi da u filu di porcu è tagliate in 8 fette grossi (circa 50 g ognunu). Imbulighjate una fetta di bacon intornu à ogni fetta è riparate cù un stuzzicadenti se ne necessariu.
- Scaldate l'oliu in una padedda. Stagione i medaglioni da i dui lati cù u salinu è u pepite è i fritti marroni per circa 1-2 minuti da i dui lati è poi toglie di novu è mette da parte.
- Dice a cipolla è mette in a padedda da i medaglioni, tagliate i funghi in fette o quarti è aghjunghje à e cipolle. Aghjunghjite a mustarda è a pasta di tomate è frittura brevemente. Deglaze tuttu cù u vinu biancu è un pezzu d'acqua. Simmer for 6-7min (secondu u gruixu di i funghi), aghjunghje un pocu di acqua se ne necessariu.
- Aghjunghjite l'acqua restante è a crema. Imbulighjate l'amido in un pocu di acqua fridda è ligà a salsa cun ellu finu à ch'ella hà a cunsistenza desiderata è staghjunate cù u salinu è u pepite. Pone i medaglioni in a salsa è fremenu per altri 3-5 minuti. Micca troppu longu, i medaglioni anu da esse sempre rosa chjaru à l'internu altrimente si seccaranu.
Si adatta a:
- Spätzle go best with it-> Tip: ci hè un "Spätzle-Shaker" cusì chì hè un ghjocu di zitellu per fà spaetzle sè stessu, senza pisà è lavà assai. ------- Di sicuru, l'altri platti accompagnaranu ancu cun ellu, secondu u vostru gustu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 309kcalGlucidati: 1.2gProtein: 16.8gFat: 26.7g
