Zuppa di porcu

Zuppa asiatica cù carne di porcu, col bianca è strisce di frittata.

4 porzioni

Sbuchjate e cipolle

Per a zuppa:

• 4 craci d'alli
• 100 grammi di cipolla
• 150 g foglia di col bianca
• 2 cipolle verdi
• 3 tbsp oliu vegetale
• 250 g di scaloppa di porcu
• 90 ml di salsa di pisci, asiatica (prodottu finitu)
• pepe
• Salt

Per l'omelette:

• Oghji 4
• Salt
• pepe
• 2 tbsp oliu vegetale

Preparation

1. Sbuccia l'agliu è a cipolla è tritate finemente. Lavate e foglie di col, sguassate bè, è tagliate a spessa costella centrale. Tagliate e foglie in strisce fini. Pulite e cipolle primavera è tagliate in pezzi di circa 2 cm long.
2. Scaldate 1 cucchiara d'oliu in un wok o padedda è fritte l'agliu finu à u marrone doratu. Pigliate è mette da parte. Mettite l'oliu restante in a padedda è saltate e cipolle brevemente.
3. Tagliate a schnitzel in strisce sottili circa 5 cm long. Purtate 1 litru d'acqua à fogghiu in una grande cassola. Aghjunghjite a carne di porcu, portanu à fogghi, riduce u calore è fremenu per circa 20 minuti finu à chì a carne hè tenera. Aghjunghjite e cipolle, col, cipolle di primavera, salsa di pisci, pepite, è u salinu se vulete, è fremenu per 15 minuti più.
4. Intantu, in una ciotola, batte bè l'ova, è salinu è pepite. Scaldate l'oliu in una padedda coperta. Pour in l'ova è fritte da i dui lati. Lasciate l'omelette per rinfriscà un pocu è tagliate in strisce di 2.5 x 5 cm.
5. Plate up the soup spread the omelet strips on top, sprinkle with the all, and serve.
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