Dumplings di Patate cù Ripienu di Funghi, Mele Fritte è Salsa Witch

Foglie e patate in a so pelle. Allora sbuchjate immediatamente è mash cù a pressa di patata.

Imbulighjate a mistura di patata cù l'ovu, 2 cullizzioni di fecula di patata, salinu, un pocu di noce moscata è 2 cullizzioni di semolina. A pasta ùn deve esse impastata per troppu longu, solu finu à chì tutti l'ingredienti sò mischiati, altrimente diventerà pegosa.

Tagliate a fetta di pane tostu in cubetti assai picculi è tostate in un pocu di burro finu à u marrone doratu.

Tagliate u boletus di castagna in pezzi chjuchi è fritte in un pocu di burro, tagliate l'agulla di spruce finamente è aghjunghje à i funghi (dannu un aroma maravigliosamente resinous, se ùn avete micca cura, pigliate rosmarinu, ma menu di questu) l'umidità deve esse cumplitamenti frittu fora divintatu. Tagliate a cipolla è l'agliu in pezzetti assai fini è fritteli brevemente. Allora staghjunate i funghi cù u salinu è u pepite neru.

Purtate assai acqua à fogghiu in una grande cassola.

Avà mischjà i funghi uniformi cù i crostini.

Bagnate e mani. Eliminate una parte di a pasta di patate (cum'è un ovu grande) è appiattite in una manu, mette una cucchiara di funghi in u centru è chjude a pasta di patata in tuttu, formate u dumpling in una forma tonda, spolverate cù un pocu di patata. farina è pressu fermamente in tuttu. Prucessa tutta a pasta di patata in questu modu.

Salite bè l'acqua di coccia. Mettite i dumplings unu per un in l'acqua fogera dolcemente è riduce u calore in modu chì solu simmered assai dolce. Avà lasciate per circa 15 minuti, quandu i dumplings flotanu nantu à a cima, sò pronti (se ne necessariu, pigliate unu per pruvà è tagliate).

Mentre i dumplings sò cotti, core a mela è tagliate in cubi più chjuchi. Fritte i cubetti di mela in burro (si deve stà fermu à u muzzicu!) È staghjunate cù un pocu di salinu, pepite è un spruzzo di zuccaru di limonu, aghjunghje u timu è aghjunghje un pocu di burro friddu. Mantene caldu.

Pulite i boccioli di a strega è tagliate in belli fette. Dice a cipolla è l'agliu è fritte tuttu inseme in un pocu di burro, i funghi duveranu marroni d'oru. Allora mischjà cù u latte, un pocu di crema è crème fraîche à una salsa cremosa è staghjunate cù u salinu è u pepite neru. Imbulighjate un pocu di scorza di limone.

Pone a salsa di strega nantu à a piastra precalentata è sopra cù unu o dui dumplings, poi distribuisce i cubi di mela nantu à i dumplings. Tagliuzzate finamente u prezzemolo è spruzzate sopra a salsa di strega. Finitu !