Strudel di patate cù farcitura di salsiccia di sangue è fegato è ananas è crema di col

Scurciate l'ananas in un colander è coglie u sucu. Sì i pezzi di ananas sò troppu grande, fate a mità una volta. Sbuccia e taglia grossolanamente la cipolla. Sbuccia e grattugia grossolanamente il piccolo pezzo di carota.

In una padedda più grande, salte a cipolla in 1 cucchiara di burro clarificatu finu à trasluzente. Aghjunghjite u sauerkraut pre-coccu è a carota grattugiata, pour in u zuccu di ananas, rinfriscà u focu à a mità di u focu è lasciate coccia cù a tapa inclinata per circa 20 minuti. Se u liquidu s'evapora troppu, aghjunghje un minimu di zucchero o acqua. L'erba ùn deve micca "natà" à a fine. Dopu à i 20 minuti sopra, aghjunghje l'ananas, cogliu per un'altra 10 minuti, stir in a crema cù pepite, u salinu è possibbilmente u zuccheru, staghjone à u gustu è lasciate steep cù u calore apagatu. Opzionalmente, incorpore alcuni fiocchi di peperoncino. Quandu s'hè rinfriscatu prima di l'usu, riscaldallu pocu prima.

Cogliu e patate cù a so pelle in acqua salata finu à coccia, scorri è lasciate evaporà un pocu. Sbuccia e pressa in una ciotola. Lasciate friddà à tibia è prima impastate cù 120 g di farina è l'ovu cù una spatola di lignu. Stagione à u gustu cù u salinu è a noce moscata è verificate a consistenza di a pasta. S'ellu hè sempre assai appiccicosu, travaglià gradualmente in a farina restante. Ma micca dopu, ancu s'ellu hè sempre assai morbidu, altrimente serà troppu duru dopu a coccia. Lasciate a pasta riposu finu à chì tutti l'altri passi sò stati cumpletati (sta volta ùn hè micca listatu separatamente).

Eliminate a pelle da i sanguigni è tagliate in picculi pezzi. Sbuccia la cipolla (anche per farcire 2) e tagliala a dadini. Tagliate a mela sbucciata è core a cubetti. Scaldate 1 cucchiara di burro clarificatu in una padedda è saltate 30 g di cipolle è cubetti di mela in questu per 1 minutu. Aghjunghjite u pudding neru trituratu è frittura brevemente finu à chì una massa cum'è pasta hè furmatu. Trasferite in una ciotola, avete pronta.

Sbuccia a pelle le salsicce di fegato e tagliale a pezzetti. Tagliate una fetta ligeramente secca di pane tostu (pretzel o rotulu di pane hè ancu pussibule) in picculi cubi. Scaldate 1 cucchiara di burro clarificatu in una padedda pulita, aghjunghje cipolle è crostini è arrusti finu à ch'elli piglianu culore. Trasferisce in una ciotola è poi lasciate chì a salsiccia di fegato in a padedda diventenu una massa spreadable senza aghjunghje grassu supplementu mentre simule. Eliminate da u calore, rinfriscà un pocu.

Preheat u fornu à 200 ° aria circulante. Linea a tavula cù carta di fornu o carta.

Spread out two large stripes of baking paper and asprinkle very thickly (!) Cù farina. Mettite a mità di a pasta di patata nantu à ognunu, spolverate a so superficia ligeramente cù farina è fate e duie parte cù u pianu di a manu per furmà un quadru di 20 x 20 cm. Spread a massa di pudding neru da una parte è a massa di salsiccia di fegato da l'altru è dopu i crostini di cipolla. Lasciate una piccula fruntiera libera in tuttu. Allora arrotolate i dui platti cù l'aiutu di a carta di forno, sigillate i lati è rotulà u strudel da a carta nantu à a tavola. E cuciture duveranu esse sottu à i turbinii. Eliminate l'eccessu di farina nantu à a superficia cù una spazzola, sguassate generosamente cù u burro suave è sprinkle un pocu di farina di panko nantu à a cima. Trascinate a tavula in u fornu nantu à u 2nd rail da quì sottu. U tempu di coccia hè di 40 minuti. Circa 10 minuti prima di u tempu, sguassate u grassu chì s'hè filtratu da a tavola nantu à i panko crumbs è coccia finu à a fine.

Pocu prima di serve, calà a col è a crema, poi accumpagna cù i dui strudel portioned è lasciate u gustu bellu. .

U tempu di preparazione di u col hè inclusu in quellu di u strudel.