John Myers
E patate sò generalmente servite quandu sò morbide, vale à dì cottu sanu. Sè vo site troppu prestu in a cucina, ùn devi micca preoccupatu: Manghjendu patate mezze cotte cum'è patate bollite o fritte o in una casseruola o insalata pò esse micca una rivelazione culinaria, ma hè cumplettamente innocu per a vostra salute. .
Manghjate a mità di patate crude
Avete digià sguassatu e vostre patate bollite senza prima verificà s'ellu sò veramente fatti ? O i fette di patata in u vostru gratin anu sempre un muzzicu? Nisunu prublema! Pudete manghjà patate semi crude. U piattu ùn hà micca u gustu cusì chì vulete, ma a solanina tossica in patate mezze cotte hà digià sbulicatu à tale puntu chì pudete veramente manghjà senza esitazione. Cusì ùn avete micca da preoccupari di a vostra salute o di i pussibuli sintomi di avvelenamentu.
Solanina tossica
Sicuramente avete intesu spessu chì ùn avete mai manghjatu patate crude, i spots verdi nantu à i tuberi savurosi, o quelli chì anu sgrottu troppu. Questu hà da fà cù a solanina chì cuntene. A solanina hè una tossina chì appartene à u gruppu alkaloidi è prutegge naturalmente e patate da e pesti è u muffa. Se a ghjente cunsuma troppu solanina, i sintomi di avvelenamentu si prisentanu in forma di dolore abdominal, nausea, vomitu è diarrea. Ancu s'è u limitu sanu per l'adulti ùn hè micca righjuntu cù u cunsumu di una patata cruda, e lagnanze sò sempre aspittà.
Nota: Diversi valori massimi si applicanu per i zitelli è e donne incinte. In nisun casu ùn deve esse manghjatu patate crude da queste persone. Tutti l'altri ponu ancu manghjà patate crude in picculi quantità, per esempiu, per alleviare l'arrosu.
Rottura di solanina durante a cucina
In generale, duvete assicuratevi di manghjà sempre e vostre patate ben fatte è micca mezze crude. Durante a coccia o frittura, a solanina dannosa hè gradualmente distrutta. Dopu quì, pudemu manghjà patate senza preoccupari di a nostra salute. Inoltre, assai variità di patata sò oghji criati in tale manera chì cuntenenu pocu solanine pussibule.
Cunsigliu: Per cunsumà u più pocu solanine pussibule, duvete guardà e patate in un locu frescu, scuru è seccu. Prima di cucinarli, sbucciali e tagliali generosamente i germogli. L'acqua di coccia deve ancu esse ghjittata è ùn hè mai usata per un altru platu.
