Preparazione di Fagioli - I Best Tips and Tricks

Avvelenamentu periculoso per a vita: i fasgioli sò fatali per una coppia

Indipendentemente da a preparazione esatta, ùn deve micca manghjà i fasgioli crudi. Perchè i legumi cuntenenu lectina tossica in variità crude. Questu provoca, per esempiu, febbre, friddi è nausea. In ogni casu, u velenu hè scompostu durante a cucina è per quessa ùn pone più risicu. Ma dopu ci hè un altru periculu assai peghju:

• Se i fasgioli sgrossati sò spoiled - soprattuttu dopu un longu periodu di almacenamento - ci hè un risicu di avvelenamentu per a vita. U cusì chjamatu botulismu era quasi fatale per una coppia di Halle è der Saale. I fasgioli bolliti anu purtatu à paralisi da u collu in i dui sposi. Per quessa, anu da esse messi nantu à una macchina di cori-pulmone è hospitalizzati per quasi un annu.
• Per i fagioli in conserve chì sò stati guardati per un bellu pezzu, duvete dunque calà i vegetali per almenu sei minuti à 80 gradi Celsius o uni pochi seconde à 100 gradi Celsius prima di preparà. Questu elimina u risicu di avvelenamentu.
• Interessante ancu: I fasgioli ponu causà flatulenza. Spezie, invece, aiutanu à calmà u stomacu è l'intestini. Per esempiu, pudete aduprà anice, cumin, o finocchio. Inoltre, assicuratevi di seguità i nostri cunsiglii quì sottu per minimizzà qualsiasi risichi per a salute.

Preparazione di tipi freschi di fasgioli

Ùn importa micca s'ellu si tratta di fasgioli di machja o di polpa, di fasgioli bianchi o rossi : a preparazione curretta hè impurtante. Dopu avè lavatu bè i vegetali, i fasgioli ponu esse processati.

• I fagioli sò prima sbuchjati da a cunchiglia. Poi sbiancateli brevemente in acqua salata e poi sciacquateli con acqua fredda. I fasgioli anu una pelle di coghju, chì avà duvete sguassate strittendu. Avà fogghiu i fasgioli in acqua salata per un'altra 15-20 minuti.
• Hè megliu taglià i fasgioli in pezzi chjuchi è sguassate l'estremità. Se vede i fili, pudete tirallu cù un cuteddu. Allora bollite i legumi in acqua salata per circa 15 minuti. Dopu a coccia, scossa i fasgioli in acqua di ghiaccio.
• Per i fasgioli francesi, sguassate l'estremità. Allora bollite i fasgioli in acqua salata è pruvate dopu à 15 minuti per vede s'ellu hè stata a cunsistenza desiderata.
• In casu di necessariu, lasciate i vegetali un pocu più longu.
• U fasgiolu di cera hè simile à u fasgiolu di machja. L'estremità sò ancu tagliate quì. I fili ponu esse tirati fora cù un cuteddu. Tandu deve cocilu i fasgioli di cera per almenu 10 minuti.
• Cogliu edamame cù u pod in acqua salata per circa 8 minuti. I fasgioli ponu esse guditi direttamente da u baccello. Tuttavia, ùn pudete micca manghjà i baccelli. Hè megliu se stringhje i fagioli.
• Pudete cumprà assai variità in vasi o lattine. Quì, a preparazione dura solu uni pochi di minuti, postu chì i ligumi sò digià stati cale. Tuttavia, cuntene ancu menu nutrienti.