Cognassi: u fruttu di pomu scurdatu

I nostri bisnonni anu sempre apprezzatu i cognassi è l'utilizanu per cungiura a cumposta di cogna, u pane di cogna, è assai altri dilizieri nantu à a tavula. U cognacciu hè ancu un fruttu cù grandi effetti.

Quinces - Un parente assai speziale di pomi è pere

U cognacciu (Cydonia oblonga) era una volta un fruttu assai ricercatu - oghje hè unu di i tipi di frutti sminticati chì sò digià circundati da leggende. Tanti pirsuni pensanu chì u cognacciu hè un incruciatu trà una mela è una pera. Ci sò i cosi chjamati cotogne di mela è cotogne di pera; in ogni modu, sti designazioni riferite solu à a forma rispettiva.

In ogni casu, cotogne, pomi è pere sò ligati l'una cù l'altri, perchè tutti appartenenu à l'spezie di frutti di pome da a famiglia di rosula è per quessa anu certe similarità in quantu à l'anatomia è l'ingredienti. Et pourtant, le cognassier a un caractère quelque peu obstiné par rapport à ses proches populaires.

U muzzicu cori in un cognacciu frescu hà spessu purtatu à u fruttu immediatamente pruibitu da u menu. Di i circa 200 variità di cotogna, solu assai pochi sò comestibili in u so statu crudu, per esempiu B. a variità di cogna di meli. Normalmente, a pelle gialla brillanti è a carne sò estremamente duru. Un'altra particularità di u cognaghju hè a sensazione di a pelle, chì hà un gustu assai amaru è per quessa deve esse eliminata.

Allora s'è vo site prontu à cunnosce u cotognu un pocu megliu, vi capirete prestu ch'ellu hè un veru tesoru sia in cucina sia in naturopatia.

U cognacciu - un fruttu cù tradizione

Le cognassier vient à l'origine de l'Asie occidentale. Si dice chì era cultivatu in u Caucasu circa 6,000 600 anni fà. In a Grecia antica, u cognacciu hè statu cultivatu prima versu u aC. descrittu. Era un simbulu di felicità, amore è fertilità.

L'antichi Grechi usavanu u meli per priservà i cotogne. U chjamatu "Melimelon" hà servitu com'è fonte di forza per i malati è cum'è disposizioni per i viaghjatori. Per quessa, u portughese hà riferitu dopu à u cognassi cum'è "marmelo", chì hè sempre riflessu in a parolla "marmellata".

U cognaghju hà una tradizione assai longa cum'è una pianta speciale. Ancu Hippocrates, u duttore più famosu di l'antichità, hà prescrittu u cognacciu per i prublemi gastrointestinali è a frebba. In più di a polpa è a buccia, i graneddi è e foglie di u cotognu sò ancu usati in naturopatia.

L'antichi Rumani anu introduttu u cognacciu versu l'annu 200 aC. in apparenza. Chjamavanu u fruttu "puma di lana" per via di a so pelle di lanu è u purtò à l'Europa Centrale, da induve si sparghje à u nordu luntanu. Oghje u cognacciu hè cultivatu principarmenti in a regione mediterranea, ma hà ancu un postu permanente in parechji orti di casa in i paesi d'Europa Centrale.

I nutrienti di a cogna

Nta l'ultimi decennii, u cognacciu hè statu imbuttatu di più in più fora di u mercatu europeu, ma di pocu tempu pare avè una piccula ripresa. I ghjovani in particulare sò interessate in i nutrienti chì carattirizzanu questi frutti maravigliosi.

I cogni sò custituiti da quasi 85 per centu d'acqua è anu solu 40 kcal.

À 40 kcal, u cuntenutu caluricu di 100 g di cotogna fresca hè relativamente bassu cumparatu cù altri frutti. Stu valore hè, per esempiu, cù a stessa quantità di pomi hè 52 kcal è cù banane hè ancu 95 kcal. I cotogni sò dunque - cum'è in fondu qualsiasi altru fruttu - maravigliosu cum'è un snack per mezu o postre. A situazione hè cumplitamenti sfarente cù bombe di calori cum'è patatine fritte, chì cuntenenu circa 535 kcal per 100 g.

Tuttavia, a preparazione di l'alimentariu hè sempre decisiva. In regula, i cognassi ùn ponu esse manghjati crudi, cusì i prudutti processati chì cuntenenu assai zuccaru raffinatu sò spessu posti nantu à u platu. Per esempiu, 100 g di marmellata di cotogna pò cuntene un enorme 66 g di zuccheru. Hè dunque impurtante di piglià un ochju attentu à u cuntenutu di zuccaru nantu à l'imballu. Di sicuru, hè megliu prucessà i cognassi stessu, ma cù pocu zuccaru, i sustituti di zuccaru cum'è u xilitol sò usati.

U cognaghju hè permessu cù pocu carbu ?

U terminu low-carb definisce una larga varietà di dieti chì anu una cosa in cumunu: riduce u cuntenutu di carbuidrati in a dieta. Tuttavia, u numeru di carbuidrati chì ponu esse cunsumati pò varià assai. In u casu di a dieta cetogenica, per esempiu, 0 à 20 g di carbuidrati sò permessi per ghjornu, cù una dieta moderatamente bassu di carbuidrati hè 20 à 50 g di carbuidrati per ghjornu. U cognaghju pò dunque esse permessu in una dieta low-carb, ma solu in una misura limitata o micca in tuttu in un altru.

Hè ancu sempre cruciale chì i carbuidrati sò implicati. U roughage assuciatu ùn deve esse dispensatu, postu chì cuntribuisce assai à mantene a salute. Per esempiu, una rivisione cumpleta à l'Università di Leeds hà dimustratu chì u risicu di malatie cardiovascular pò esse ridutta cù un ingesta di fibra più altu.

Trà i fibri dietetichi di u cognacciu, i pectini sò particularmente notevuli. Pertenenu à u gruppu di fibri dietetichi solubili chì anu un effettu particularmente benefica nantu à l'intestini.

Quinces: U putere di prumove a salute di pectine

Pectine sò ancu mucillagini chì anu a capacità di gelà è cusì ligà grandi quantità d'acqua. I cogni aumentanu u voluminu intestinali, stimulanu a digestioni è regulanu i movimenti intestinali.

In u trattu gastrointestinali, i pectini assicuranu chì alcuni di i grassi, l'acidi biliari è u colesterolu chì venenu cù l'alimentariu sò ligati è poi escreti. U zuccheru hè ancu assorbutu assai più lentamente quandu e pectine sò prisenti in l'intestinu, cusì mantenenu i livelli di zuccaru in sangue.

Intantu, parechji studii anu digià dimustratu chì e pectine ponu riduce u nivellu di colesterolu in questu modu è prevene a diabetes è a malatia di u cori. (10)

I pectini sò ancu capaci di avè un effettu pusitivu nantu à a flora intestinali per prumove a crescita di bacteria benefica. In questu modu, patogeni, z. B. i microorganismi chì causanu diarrea sò suppressi.

Siccomu i pectini in l'intestinu cuntenenu ancu sustanzi indeserate, cum'è per esempiu B. Bind metalli pisanti, i cogni aiutanu l'organisimu in a desintoxicazione.

Ancu particeddi radiuattivi cum'è cesium, strontium, o plutoniu sò ligati da pectine è scaricati attraversu l'intestini, cum'è cunnisciutu da a pectina data à i zitelli in Bielorussia chì sò stati feriti da Chornobyl.

Grazie à a pectina, u cesiu radiuattivu 137 in particulare pò apparentemente esse eliminatu rapidamente prima di accumulà in l'organi è i musculi. Sì i zitelli in u studiu russu à u tempu cunsumanu l'alimentu senza contaminazione à u stessu tempu, anu pussutu excrete 30 à 40 per centu di u cesium in trè simani. Senza pectin, era solu 15 à 30 per centu.

A Carica Glycemica di Quince

I cognassi anu un indice glicemicu (IG) di 35 (i valori finu à 55 sò cunsiderati bassi). L'IG vi dice chì effetti un alimentu chì cuntene carbuidrati hà nantu à i livelli di zuccaru in sangue. Più altu hè u GI, più u nivellu di zuccaru in sangue aumenta dopu à manghjà. U svantaghju hè chì l'IG si riferisce sempre à 100 g di carbuidrati in l'alimentu rispettivu - indipendentemente da quantu hè altu u cuntenutu di carbuidrati per 100 g di l'alimentariu. Dunque, hè megliu attentu à i valori di a carica glicemica (GL).

U GL si riferisce à u numeru di carbuidrati cuntenuti per porzione. 100 g di cotogna fresca anu un GL bassu di 2.5 (i valori finu à 10 sò cunsiderati bassi). L'alimenti cù un valore bassu furnisce l'energia à longu andà è ùn causanu micca cravings.

Ma cum'è digià spiegatu, i cotogne sò soprattuttu manghjatu in forma processata. È per a gelatina di cotogna preparata cù u zuccheru, u GI hè 65 è u GL hè 38. Questu mostra chjaramente quantu hè impurtante di preparà l'alimentu in modu sanu è dunque pocu in zuccheru.

Quinces per l'intoleranza di fructose

Quince ùn cuntene assai zuccaru cum'è altri frutti, à dì 7.3 g per 100 g di fruttu - in a listessa quantità di uva hè più di duie volte. Toutefois, le contenu en fructose du cognassier suffit à déclencher les symptômes d'intolérance au fructose. U rapportu fructose-glucose hè ancu micca equilibratu, chì limita ancu a tollerabilità. Per quessa, a cotogna deve esse evitata cumplettamente durante u periodu di attesa di 2 à 4 settimane. In u risultatu, ci hè una pussibilità chì u cognaghju pò esse tolleratu in u casu d'intoleranza di fructose.

I cotogne sò ricchi di antioxidanti

Avà chì sapete chì u cotognu ùn hà micca assai da offre in quantu à i micronutrienti, vi puderete dumandà ciò chì rende stu fruttu cusì sanu. Ma in più di a vitamina C è u ramu, u cognacciu cuntene ancu una quantità di altre sustanzi antioxidanti, in particulare i flavonoidi, chì pruteghjanu e cellule di u corpu da i radicali liberi è ponu contru à diverse malatie. Stu include a sustanza quercetin, chì hè digià statu vutatu u rè di tutti i flavonoids da circadori.

Una quantità di studii anu dimustratu chì a quercetina hà effetti antiinflamatori è anti-allergii è impedisce a crescita di u bacteriu Helicobacter pylori. campa in u stomacu è si dice chì hè rispunsevuli di u sviluppu di gastritis è ulcere gastriche è duodenali è ancu cancru di stomacu. Inoltre, a quercetina aiuta à prevene a gout, a malatia cardiovascular è u cancer.

A quercetina si trova in particulare in a buccia di cogna. Mentri ci hè 18 mg di quercetin in 100 g di buccia, a polpa pura cuntene solu tracce. Pudete aduprà a tazza bella per fà u tè, chì vulteremu in un mumentu.

Inoltre, u cognacciu cuntene tannini, chì ponu ancu cuntribuisce à un effettu pusitivu nantu à a digestioni. I tannini chjamati sò digià utilizati in medicina per u so effettu astringente cum'è agente hemostatic è in infizzioni. Ancu cù l'arteriosclerose, i tannini si dicenu chì sò benifichi.

L'effetti di u cognassiu: una panoramica

In u so studiu di rivisione, i scientisti di l'Università di Sargodha in Pakistan anu dichjaratu chì tutte e parti di u cognassi anu proprietà assai boni.

In più di l'ingredienti digià citati, i steroidi, glicosidi è l'acidu urgànicu cum'è per esempiu B. listatu l'acidu malicu, chì pò esse utile in fibromialia in cumminazzioni cù magnesiu.

U cognacciu include:

• antioxidante
• Antiinflamatori
• antibacterial è antiviral
• allevia la tosse
• sguttendu
• prutezzione di u fegatu
• contr'à a diarrea
• riduzzione di u colesterolu
• antidepressivu

U cognaghju pò dunque principarmenti aiutà preventivamente, ma pò ancu esse integratu in a dieta per parechje malatie è cusì avè un effettu pusitivu nantu à u corpu. E malatie pertinenti includenu allergii B., diabete, hepatitis, infizzioni respiratorii è urinarii, gripe, malatie gastrointestinali, ferite, ulcere è cancer.

U cognacciu in a ricerca di u cancer

In u 2010, u primu rapportu nantu à u putenziale di u cotogna cum'è un alimentu anti-cancer hè statu publicatu in u Journal of Agricultural and Food Chemistry. I circadori portughesi di l'Università di Fernando Pessoa anu esaminatu e proprietà inhibitori di u cognassi in relazione à e cellule di cancro umanu.

Alors que l'extrait de feuilles de cognassier stoppa la croissance des cellules du cancer du côlon, les extraits du fruit et des graines ont montré un fort effet contre les cellules du cancer du rein. I scientisti sò ghjunti à a cunclusione chì u cognacciu pò esse utile in a prevenzione è u trattamentu di i tumuri.

Questi risultati sò stati cunfirmati da più studii, induve l'estratti di cogna sò ancu capaci di prevene a crescita è a diffusione di e cellule di cancru di prostata è di mama. I flavonoidi sò stati identificati cum'è l'ingredienti più efficaci in u cancer.

I scentifichi francesi anu ancu truvatu chì nisun risultatu satisfacente puderia esse ottinutu cù ingredienti attivi individuali, isolati - paragunatu à a cumminazzioni naturali di ingredienti attivi in ​​cogna.

U spray nasale Quince travaglia per l'allergii di u polline

L'allergii sò causati da un malfunzionamentu in u sistema immune, chì reagisce à sustanzi normalment innocu (allergens). Una parte impurtante di u sistema immune hè i cosiddetti mastociti, chì si trovanu in tuttu u corpu. Dentru ci sò parechji sustanzi messageri cum'è per esempiu B. l'histamine.

Sè l'histamine hè liberatu in quantità eccessivi, cum'è l'allergii, i sintomi tipici per esempiu B. inflammation, narrowing of the bronchi, and itching. I medichi cunvinziunali spessu prescrivonu antihistaminichi, chì à volte ponu purtà à mal di testa, prublemi gastrointestinali è perdita di capelli.

Hè digià statu pruvucatu in u laboratoriu chì u cognacciu pò impedisce a liberazione di istamina. In u 2016, circadori tedeschi di u Centru Medicu di l'Università di Freiburg anu investigatu quantu bè un spray nasale di cotogna-limone utilizatu nantu à l'omu hà travagliatu.

43 vuluntarii cù allergii di polline, chì sò stati divisi in dui gruppi, anu participatu à u studiu currispundente. Un gruppu hè statu trattatu cù u spray nasale per una settimana, l'altru cù un placebo. L'investigazioni anu dimustratu chì i sintomi nasali puderanu esse significativamente alleviati cù l'aiutu di u spray nasale anti-allergenicu (per esempiu da Weleda). Ùn sò stati osservati effetti secundari.

Malattia di riflussu gastroesofagicu: u sciroppu di cotogna funziona megliu cum'è un bloccu di l'acidu in i zitelli
In e nazioni industriali uccidintali, un quartu di a pupulazione hà da cummattiri una volta è una volta cù l'ardori di stomacu o riflussu àcitu. Quandu sti sintomi sò regularmente, hè chjamatu malatia di reflux gastroesophageal (GERD).

Cù ancu più zitelli chì soffrenu di GERD, i scientisti iraniani di l'Università di Scienze Mediche di Shiraz anu investigatu se u sciroppu di cotogna pò aiutà i picculi pazienti. 80 zitelli affettati, chì sò stati assignati à dui gruppi, anu participatu à u studiu di sette settimane. I zitelli in u gruppu 1 anu ricivutu 0.6 ml di sciroppu di cogna per kg di pisu corpu per ghjornu, mentre chì i zitelli in u gruppu 2 sò stati trattati cù 1 ml di omeprazole.

Omeprazole hè una droga cumuna da u gruppu di l'inhibitori di a pompa di protoni chì pò esse assuciata cù numerosi effetti secundari.

U studiu hà truvatu chì dopu à quattru settimani, i sintomi anu migliuratu ugualmente in tutti i zitelli, indipendentemente da l'età. Allora omeprazole è sciroppu di cogna era u listessu. Dopu à sette simani, i zitelli sottu à 5 anni in u gruppu di cotogne anu riduciutu i so sintomi ancu più di quelli in u gruppu omeprazole.

L'autori sò ghjunti à a cunclusione chì u sciroppu di cogna hè a droga di scelta per i zitelli cù GERD, soprattuttu perchè ùn anu osservatu effetti secundari.

U sciroppu di cognassi utilizatu in u studiu hè custituitu da 37 per centu d'acqua, circa 50 per centu di l'estrattu di fruttu acquoso, è 12 per centu di zuccaru è pò ancu esse fattu in casa.

U cognacciu in a medicina tradiziunale populari

In a medicina tradiziunale, a polpa, a buccia è e foglie di u cotogna, ma principarmenti i graneddi di cogna, sò usati perchè sò particularmente ricchi di mucillagini.

Slime di cotogna è tè di cotogna: Usu internu

U cusì chjamatu slime di cotogna vene z. B. per tosse, mal di gola è diarrea. A preparazione hè assai faciule: simpricimenti immergete i graneddi di cogna in acqua calda per uni pochi d'ora finu à chì si forma un slime (1 cucchiara di sementi per tazza).

Pudete ancu aduprà e sementi per fà u tè. Foglie 2 cucchiaini di semi di cotogna in una tazza d'acqua per circa cinque minuti. Allora stende i graneddi è sip u tè. I campi di applicazione includenu indigestioni, insomnia è inquietudine.

Impurtante: Per tutte l'applicazioni internu cù kernels di cogna, hè indispensabile chì sò preparati sanu è strained prima di cunsumu. Contenenu l'amigdalina di glucoside, da quale l'acidu idrocianicu tossicu si sparte quandu si sfraccia o mastica.

Pudete ancu aduprà u cotogne per preparà u tè. Bollite a buccia di cotogna in un quartu di litru d'acqua è lasciate in infusione per 5 minuti. Stu tè aiuta cù u mal di gola, purifica è disintossica.

U cognacciu hè bonu per a pelle

Ùn hè micca una coincidenza chì u cognacciu hè utilizatu in numerosi prudutti di cura di a pelle. Le mucus du cognassier a un effet anti-irritant et anti-inflammatoire, il est idéal pour accélérer la cicatrisation des plaies et cicatriser les peaux craquelées, stressées, endommagées par le soleil et/ou enflammées.

U slime di cognaghju pò esse simplicemente appiicatu à a zona di a pelle per esse trattata - per esempiu B. in a forma di una mascara faciale - hè appiicata. Inoltre, u mucus di cogna hè utilizatu in forma di cataplasmi per trattà i brusgii, i capezzoli dolenti è l'emorroidi.

A cera di cogna hè nantu à a buccia di a pelle. Havi a funzione di una tappa protettiva chì prutege u fruttu da l'influenzi esterni in a natura è prutege u tessulu vegetale da a perdita di l'acqua. Sta pruprietà benefica ancu a nostra pelle. I studii anu digià dimustratu chì a cera di cognassi hà proprietà calmante è lenti di a pelle, rinforza a barriera di a pelle, è aiuta a pelle à diventà più idratata.

Pudete ottene a cera di cotogna grattugendu i cotogne, sbuchjate cù cura, riempie un vetru un terzu cù a buccia, è versendu un oliu d'alta qualità (per esempiu, oliu d'aliva vergine o oliu d'amanduli). Allora mette u vasu in un locu scuru, micca troppu caldu (circa 18 à 20 ° C) è turnate una volta à ghjornu. In questu modu, l'olii essenziali è a cera di cotogna entranu in l'oliu vegetale. Dopu duie simane, pudete strain l'oliu.

Pudete aduprà l'oliu di cogna direttamente cum'è un oliu di cura è massaggiate finamente in a pelle ancora umida dopu a doccia.

Miel de cognassier et compote de cognassier

U cognacciu prova chì i "medicini" ponu gustu diliziosi. U cosiddettu meli di cotogna, per esempiu, hè ideale per i tè dolci è aiuta per esempiu B. per i prublemi di stomacu è intestinali. Tagliate un cotogne sbucciate in bastoncini oblongi è mischjà cù u meli. Lasciate u miele di cogna in infusione per almenu uni pochi di ghjorni prima di l'usu.

On dit également que la compote de cognassier fournit un soulagement contre la goutte et le rhumatisme. Tagliate un cotognolo sbucciato a pezzetti e fateli bollire in un po' d'acqua finché sono morbide. Allora aghjunghje un pocu di zuccaru di fiori di coccu o meli è cannella.

U cultivo di cogna

A quantità di cugliera palesa chì u cognacciu hè un pruduttu niche. Circa 700,000 87 tunnellate di cotogna è, in cunfrontu, milioni di tunnellate di pomi sò colti in u mondu sanu ogni annu. L'arbureti di cogna amate i zoni caldi è secchi. U paese più impurtante in a crescita di cotogne hè Turchia, seguita da a Cina è l'Uzbekistan. I più impurtanti paesi in crescita in Europa sò Serbia è Spagna.

Sicondu l'Istitutu Statale di Baviera per a Viticultura è l'Orticultura, i cogni sò raramente cultivati ​​in i paesi di lingua tedesca. In Germania, circa 450 cumpagnie sò dedicate à cultivà nantu à una superficie tutale di 91 ettari. L'arbureti di cogna si trovanu principarmenti in i giardini di casa. A maiò parte di i cogni sò destinati à u cunsumu in casa, ma sò ancu venduti in i mercati agriculi è in i buttreghi agriculi. Hè dunque assai pussibule di cumprà cotogne lucali.

Quandu sò i cognassi in stagione?

I cotogne - cum'è qualsiasi altra frutta è verdura - sò oghji dispunibuli tuttu l'annu. A stagione di frutti lucali dura da sittembri à nuvembre.

U cognacciu: compra è almacenamentu

Sfurtunatamente, i cotogne sò raramenti truvati in supermercati, ma spessu pudete truvà in i mercati. I cotogni di pera anu u vantaghju chì a so carne hè più suave. Ma per esempiu B. per pruduce marmellata di cotogna o gelatina di cotogna, i cotogne di mela sò megliu adattati perchè u gustu più aromaticu.

Dopu a cugliera, i cognassi ponu esse guardati finu à dui mesi in un locu seccu è frescu, preferibile in a cantina. In ogni casu, se i cotogne sò maturi, pudete guardà in u casgiu di verdura di a frigorifera per circa duie simane. In ogni casu, hè impurtante chì u locu d'almacenamiento ferma senza fretu. A temperatura ideale hè trà 0 è 2 gradi Celsius.

I spots marroni diventeranu visibili nantu à a pelle cù u tempu, ma questi ùn affettanu micca u gustu. Allora à l'ultime, saria cunsigliatu di caccià i cognassi da a so hibernazione è di processà. Pudete bolliri, disidratate o succhi per allargà a so vita di conservazione.

Pudete ancu congelate i cognassi. Hè megliu sbuchjarà, core, è blanch u fruttu prima. Ùn si congelanu micca bè crudu. U cognacciu congelatu pò esse guardatu per un annu.

Cunsigliu: Siccomu l'odore intensu di cognacciu pò facilmente trasfirià à altri alimenti durante u almacenamentu, i frutti deve esse guardatu separatamente.

U trasfurmazioni di cogna

I cotogne sò processati in modu simili à i pomi è pere. Prima di priparà, però, hè assai impurtante di strofinate u cognacciu cù un pappu pulitu per caccià a fine, pelosa. Allora staccate u gambu, lavate bè i frutti è scorcia - secondu a ricetta - cù u sbucciatore di verdura.

Allora pudete aduprà un cuteddu per cutà a carne in tuttu, vicinu à u core, è dadi o tagliate in strisce o fette.

Tenite in mente chì u cuntenutu di pectina di u cognacciu diminuisce à a maturazione. Se vulete usà l'effettu gelling di u cognacciu in a cucina, ùn deve micca aduprà frutti maturi.

U cognacciu in a cucina - una delicatezza tentatore

I cotogni emananu un profumu seducente è un gustu in qualchì locu trà pere, mele, limoni è rosi. Comu sapete, a maiò parte di i cotogne sò crudi inedible, ma u gustu maravigliu quandu sò bollite, stufati è cotti.

I cotogni sò più spessu bolliti per fà marmellata di cotogna, purée di cotogna o gelatina di cotogna. A causa di l'altu cuntenutu di pectina, l'usu di un agenti gelling ùn hè micca assolutamente necessariu. Simply boil the quinces un pocu più longu per chì a pectina pò esse eliminata da elli.

I cotogne sò ancu ideali per creà torte di frutti diliziosi. Pudete lascià a vostra imaginazione scappata perchè i cognassi harmonizzanu perfettamente cù altri frutti è baga.

Una specialità particularmente dolce hè u pane di cogna. Questu ùn hè micca veramente pane, ma una pasticceria chì era prima un pezzu di u platu di Natale. A purée di cotogna grossa hè mischjata cù u zuccheru, sparghje nantu à 1 cm grossu nantu à una teglia, secca in u fornu, è poi tagliate in rombi di circa 3 cm in grandezza.

I cotogni sò ancu usati per fà u zuccu di cotogna, u sciroppu di cogna, u licore di cogna è u vinu di cogna.

Tip: U zucchero di limonu hè un bonu aiutu per prevene a polpa da turnà marrone durante a trasfurmazioni.