I lamponi sò frutti ricchi di antiossidanti

cuntenutu show

I lamponi cuntenenu assai antioxidanti è sò dunque unu di i frutti più sani di a terra. Spieghemu cumu fà u sciroppu di lampone senza zuccaru, perchè a marmellata di lampone hè megliu cà a marmellata di fragole è perchè e cellule cancerose ùn piace micca i lamponi. Pudete ancu leghje cumu i lamponi travaglianu in a diabetes, cumu anu un effettu benefizièvule nantu à a flora intestinali, è cumu si ponu ancu esse usatu per prevene a dimenzja.

U lampone, un fruttu anticu, è pianta medicinali

Cum'è parechje altre piante da fruttu (cherry, strawberry, apple, perar), u raspberry (Rubus idaeus) appartene à a famiglia di rosa. Ci sò parechji generi in questa famiglia. U genus Rosa descrive i rosi attuali (rosi cultivati è salvatichi). U genus Rubus - chì include parechji milla spezie - include lamponi è more.

U lampone di u boscu salvaticu eurasiaticu pò ancu esse truvatu oghje in i zoni di muntagna - soprattuttu in chjari di furesta è à l'argine di e fureste - è sapi puntuà cù frutti particularmente aromatichi. Sicondu i scuperti archeologichi, u lampone salvaticu era una di e piante di fruttu più impurtanti per l'omu da l'età di a petra è hè sempre stata valutata cum'è una pianta medicinale.

A raspberry salvatica hè stata cultivata in u Medievu, i raspberries cultivati sò inizialmente cultivati è cultivati in i giardini di u monasteru in particulare. Da tandu, innumerevoli varietà sò emerse, attraversendu lamponi da tuttu u mondu.

Ci sò innumerevoli tipi di lamponi

In più di u raspberry di u boscu eurasiaticu, ci sò parechje spezie di raspberry in l'Asia è l'America di u Nordu chì sò ligati à l'altri, ma chì i frutti pò esse assai diffirenti in quantu à u so aspettu è u gustu.

Questi includenu per esempiu B. u lampone di fragola giapponese, u lampone arrampicata cinese, è e piante native di l'America di u Nordu, cum'è u lampone magnificu, u lampone di cannella è u lampone neru (Rubus occidentalis). L'ultime hà ancu attiratu l'attenzione in Europa perchè i ricercatori di u cancer anu ricunnisciutu un grande potenziale in i so frutti scuri.

Micca tutti i lamponi sò rossi

In i nostri climi, hè più o menu presu chì u raspberry hè rossu. Ma ci sò i pianti salvatichi è cultivati chì portanu frutti gialli, aranciu o neri. Parechje variità sò stati creati attraversendu i raspberries eurasiatiche cù raspberries di frutti neri, cum'è Rubus occidentalis, è i frutti sò dunque di culore neru.

In ogni casu, quasi solu i lamponi rossi sò offerti in vendita in questu paese. In u cummerciu di i pianti di giardinu, però, sò dispunibuli innumerevoli varietà di culori diffirenti chì ponu esse cultivati da i ghjardinari appassiunati.

Perchè u raspberry hè chjamatu raspberry

Sicondu a regione, u raspberry hà parechji nomi. In Svizzera, per esempiu, hè cunnisciutu com'è Haarbeeri o Sidebeeri, in Austria cum'è Imper o Hindlbeer, è in Germania com'è Himmer o Holbeer.

U terminu "raspberry" hè vinutu da u terminu anticu altu tedesco "Hintperi". Tradottu, questu significa qualcosa cum'è: u bacca di a cerve. U nomu hè prubabilmente duvuta à u fattu chì i lamponi salvatichi sò in fattu una parte impurtante di a dieta di u cervu.

U raspberry ùn hè micca un bacca in tuttu

I frutti cunnisciuti cunnisciuti cum'è bacche ùn sò micca bacchi in tuttu, ma drupes aggregati cum'è fragole o more. Se fate un ochju più vicinu à i lamponi, vi vede chì sò custituiti da parechje drupe chjuche chì si appiccicate. Ognunu di sti frutti individuali cuntene una sumente, chì ghjoca ancu un rolu impurtante in quantu à u valore di salute di raspberries.

In modu, i bacchi veri includenu tipi di frutti chì probabilmente ùn avete micca suspettatu. Vale à dì banane, agrumi, datti, kiwi, avocados è meloni.

I valori nutrizionali

Cum'è quasi tutti l'altri frutti, u raspberry hè riccu in acqua, ma paragunatu à parechji altri frutti cuntene assai pocu zuccaru è ancu menu grassu. U raspberry hè ancu puntuatu in termini di fibra, chì si trova principarmenti in i graneddi: 100 g di fruttu hè abbastanza per copre u 13 per centu di i vostri bisogni di fibra.

U lampone frescu (cru) hà i seguenti valori nutrizionali per 100 g:

acqua 84.3 g
Fibra 6.7 g, (1.4 g di fibra solubile in acqua è 5.3 g di fibra solubile in acqua)
Glucides (4.8 g, sucres : 1.8 g de glucose et 2 g de fructose)
proteina 1.3 g
Grasse 0.3g

U cuntenutu calori

I lamponi sò pocu calori è furnisce solu 34 kcal per 100 g di fruttu frescu. Per paragunà: i ciliegie anu circa duie volte più calori, mentre chì i banane anu 95 kcal. U fruttu hè dunque un snack assai megliu cà a cioccolata di latte (536 kcal) o patatine fritte (539 kcal).

I vitamini

U raspberry ùn hè veramente micca una bomba di vitamina è pò esse cumminata cù altri frutti, cum'è per esempiu B. Bacchi di buckthorn o prugne ùn si mantenenu micca. In ogni casu, cù 200 g di raspberries, pudete ancu scuntrà a dosa di ogni ghjornu cunsigliata di 50 per centu di vitamina C è 14 per centu di vitamina E. Questi dui antioxidanti rinfurzà u sistema immune, contru l'inflamazioni è riduce u risicu di cancru.

Per 100 g raspberries cuntenenu i seguenti vitamini: Vitamini in raspberries

I minerali

Ancu s'ellu ci sò assai minerali in raspberries, u so cuntenutu ùn hè micca assai altu. U cuntenutu di ramu, manganese, magnesiu è ferru spicca u più. 200 g di raspberries ponu copre u 22 per centu di i vostri bisogni di cobre è manganese.

I lamponi sò sani per l'intestini è a digestioni

Raspberries benefiziu a digestioni è ponu aiutà cù stitichezza. L'acidi di fruttu cuntribuiscenu in parte à questu, ma principalmente i fibri dietetichi. Tutti dui sò impurtanti per u metabolismu è cuntribuiscenu à l'alimentariu chì hè digeritu in modu ottimale.

I lamponi sò trà i frutti cù u più altu cuntenutu di fibra. I picculi graneddi, chì si trovanu direttamente in u fruttu è sò dunque manghjati, sò rispunsevuli di questu. I raspberries cuntenenu fibra soluble in acqua, ma soprattuttu insoluble in acqua, cum'è lignina è cellulosa. Quessi aumentanu u voluminu di u taburete, chì stimulanu u muvimentu intestinali è accelera u trasportu di l'alimentu restante è a so excrezione.

In più di u fattu chì i lamponi anu un effettu regulatore nantu à l'attività digestiva, aumentanu ancu a sensazione di sazietà, chì reduce u risicu di l'obesità. Un studiu internaziunale à grande scala hà dimustratu in u 2017 chì una alta ingesta di fibra reduce u risicu di sviluppà diabete, pressione alta, malatie cardiovascular è cancru di u colon.

Un studiu francese cù più di 100,000 2020 sughjetti in hà dimustratu chì l'assunzione di fibra insoluble è soluble da i frutti in particulare riduce u risicu di malatie croniche è hè assuciatu à una mortalità più bassa. Per quessa, anu dumandatu à a pulitica di nutrimentu di a salute publica per mette infine più enfasi in a fibra dietetica.

Raspberries per a flora intestinali

Una quantità di studii in vitro è animali anu avà dimustratu chì i bacchi anu un effettu pusitivu nantu à a flora intestinali. Ùn ci sò micca assai studii umani in questu sensu, ma i circadori sò sempre ghjunti à a listessa cunclusione è ancu parlà di un novu tipu di prebioticu. Questu si riferisce à cumpunenti di l'alimentariu chì stimulanu a crescita è / o l'attività di i batteri intestinali è cusì migliurà a salute.

In un studiu pilotu di ottu settimane, circadori di l'Istitutu di Tecnulugia di l'Illinois anu esaminatu l'effetti di u cunsumu di purè di lampone rossu è oligofructose (fibra cù un effettu prebioticu) nantu à a flora intestinale. I sughjetti anu manghjatu 125 g di purè di raspberry o ingered 8 g di oligofructose ogni ghjornu per 4 sette. 100 g di purea di lamponi contene circa 50 mg di antociani e 40 mg di ellagitannin.

In i dui casi, i circadori truvaru ottimisazione di a cumpusizioni di i batteri intestinali. Tuttavia, i lamponi eranu più efficaci. Mentre chì u numeru di Firmicutes diminuite, u numeru di Bacteroidetes hà aumentatu, chì permettenu l'equilibriu di sti batteri intestinali per esse ottimizzati. Stu cambiamentu puderia include: aiutà à e persone in sovrappeso postu chì i ceppi di Bacteroidetes dominanu in e persone di pesu normale è i ceppi di Firmicutes in e persone obese.

Solu in u gruppu di raspberry hè osservatu un aumentu di u bacteriu Akkermansia muciniphila, chì benefica a mucosa intestinali è aiuta cù a perdita di pisu. Akkermansia muciniphila ancu contru a resistenza à l'insuline, aiuta à calà u nivellu di colesterolu, è inibisce a inflamazioni di u fegatu. L'effettu prebioticu era principalmente attribuitu à l'antociani.

I lamponi anu una carica glicemica assai bassa

100 grammi di lamponi anu una carica glicemica bassa (GL) di 2 (i valori finu à 10 sò cunsiderati bassi). U GL indica l'influenza di l'alimentariu nantu à u nivellu di zuccaru in sangue. L'alimenti cun un GL bassu aiutanu cusì à mantene u nivellu di zuccaru in sangue è, in u risultatu, u livellu di l'insulina à un livellu bassu è ancu.

U GL hè dunque più significativu cà l'indice glicemicu (IG) spessu usatu, postu chì ùn hè micca solu a qualità, ma ancu a quantità di carbuidrati furniti.

A causa di a so carica glicemica assai bassa, i lamponi anu pocu effettu nant'à u zuccaru in sangue o i livelli di insulina. Per quessa, sò ideali per i diabetici di tipu 2. In ogni casu, i pazienti sò spessu avvirtati contra i frutti senza ragiuni, perchè cuntene zuccaru.

I ricercatori di l'Istitutu di Tecnulugia di l'Illinois criticanu duramente stu approcciu. Perchè sicondu elli, certi frutti, cum'è raspberries, ùn solu furnisce micronutrienti essenziali è fibra, ma ancu un cuntenutu considerableu di sustanzi vegetali secundarii (per esempiu, antociani).

Raspberries per low carb è a dieta cetogenica

I dieti low carb, chì includenu dieti cetogenici, anu una cosa in cumunu: si tratta di riduce l'ingesta di carbuidrati. Ma mentri a maiò parte di i dieti low-carb permettenu di cunsumà trà 50 è 130 g di carbuidrati per ghjornu, a dieta cetogenica hà un massimu di 50 g.

Ancu se u fruttu cuntene carbuidrati, cuntene ancu sustanzi vitali. Per quessa, ùn deve esse dispensatu in ogni dieta. Raspberries sò un fruttu ideali per dieti low-carb è ancu per dieti cetogeni, postu chì u so cuntenutu di carbuidrati hè assai bassu - cuntenenu solu 5 g di carbuidrati per 100 g.

I lamponi sò basi

I lamponi sò qualchì volta amatu perchè a cumminazione equilibrata di dolce è agria face una sperienza di gustu particularmente armoniosa. Diversi acidi di fruttu sò rispunsevuli di a nota agria. 100 g di lamponi cuntenenu circa 40 mg d'acidu malicu, 25 mg d'acidu ascorbic (vitamina C) è 1,300 mg d'acidu citricu. Per paragunà: in a listessa quantità di sucu di limonu appena spressu, ci hè circa 4,500 mg d'acidu citricu.

Hè spessu assumatu chì u fruttu chì u gustu agria hè unu di l'acidificanti. Ma ùn importa micca quantu u cuntenutu di l'acidu di fruttu pò esse: u fruttu crudu hè basamente metabolizatu è per quessa hà un effettu deacidifying in l'organisimu.

Sò i lamponi cumpatibili cù l'intoleranza di fructose?

Sfurtunatamente, e persone chì soffrenu di l'intoleranza di fructose solu tollerà i lamponi in una misura limitata. Duranti a fase d'attesa, u minimu fruttuosa pussibule è per quessa ùn deve esse manghjatu micca lamponi per circa 2 simane. Sì i sintomi anu calatu, un nutrizionista deve esse cunsultatu per determinà quantu fructose a persona interessata pò tollerà.

100 g di raspberries cuntenenu 2 g di frutosa è 1.8 g di glucose, cusì u rapportu hè almenu relativamente equilibratu. Questu pò migliurà a tollerabilità. U rapportu ideale di fructose à glucose hè menu o uguale à 1 è hè 1.2 per i lamponi.

In fattu, i raspberries sò generalmente - ma micca sempre - ben tolerati dopu a fase d'attesa o di prova. Hè impurtante ancu di sapè chì ci hè spessu una intolleranza cumminata di fructose-sorbitol.

L'usu di foglie di raspberry in naturopatia

E foglie di raspberry sò digià classificate cum'è un pruduttu medicinale tradiziunale di erbe da u Cumitatu di i prudutti medicinali di erbe. Sò cunsigliati, per esempiu, per cramps menstruali leve, diarrea ligera, è per l'usu esternu (rinses, gargling) per a inflamazioni in a bocca è a gola.

Inoltre, un tè di foglia di raspberry hè utilizatu in ostetricia. Hè utilizatu per a profilassi di l'episiotomia, cum'è u tè rinforza l'utru è u tissutu cunghjuntivu è à u stessu tempu rilassate i musculi in l'abdomen. Cusì, e foglie di raspberry pò avè un effettu pusitivu nantu à u prucessu di nascita.

Per esse sicuru, u tè ùn deve esse bevutu prima di a 34a settimana di gravidenza, perchè prumove a circulazione di sangue è puderia dunque stimulà u travagliu.

Preparazione di tè di foglie di raspberry: Per una tazza di tè, avete bisognu di 2 g di foglie di raspberry (circa 2 à 3 teaspoons), chì sò versati cù acqua fogera. Coperta è lasciate u tè steep per 10 minuti, poi struisce e foglie. Pudete beie u tè 3 à 4 volte à ghjornu, preferibbilmente caldu è trà e pasti, o l'utilizanu per duche.

Oliu di lampone per a pelle

L'oliu di raspberry ùn hè micca ottenutu da u fruttu, ma solu da e sementi di u raspberry. Duranti a pruduzzione, i baccelli di sementi duru sò prima siparati da a polpa pressendu i lamponi interi à traversu un tagliu assai finitu.

I graneddi minusculi è duri sò lavati, dopu à l'aria o liofilizzati è pressati à friddu. In questu modu, i nutrienti di e sementi sò cunservati perchè ùn sò micca esposti à u calore. Più di 10 kilogrammi di sementi fini sò necessarii per ottene un litru d'oliu di lampone puro. Questu spiega u prezzu altu di finu à 30 euro per 100 ml d'oliu di sementi di lampone.

L'oliu di sementi di lampone ùn hè micca usatu in a cucina, ma in a medicina tradiziunale. Principalmente per fà qualcosa di bonu per a pelle. Puderà allevà eczema, psoriasis è dermatitis è hè adattatu per l'usu nantu à a pelle assai secca è inflamata.

Una sumente di lampone hè custituita da circa 23 per centu di grassu. L'oliu di sementi di raspberry cuntene 73 à 93 per centu di acidi grassi poliinsaturati, 12 à 17 per centu di acidi grassi monoinsaturati è 2 à 5 per centu di acidi grassi saturati. I preziosi acidi grassi omega-3 è omega-6 in particulare sò rispunsevuli di l'effettu curativi.

50 à 63 per centu àcitu linoleicu (omega 6)
23 à 30 per centu di l'acidu alfa-linolénicu (omega 3)
12 à 17 per centu àcitu oleicu (omega 9)
1 à 3 per centu àcitu palmiticu
1 à 2 per centu àcitu stearic

Quandu compra, assicuratevi chì l'oliu di sementi di lampone hè pressatu à friddu è vene da l'agricultura biulogica. Un oliu di sementi di lampone d'alta qualità cuntene solu oliu di sementi di lampone è senza altri ingredienti. Se si guarda in un locu friddu è scuru, si mantene per un annu.

L'applicazione di l'estratti di raspberry

Probabilmente avete digià nutatu chì i studii spessu ùn utilizanu micca u fruttu stessu, ma piuttostu estratti. Questu hè chì a dosing esatta hè assai più faciule in questu modu. Perchè in u fruttu frescu, u cuntenutu di ingredienti - per esempiu B. secondu a varietà o cundizioni di crescita - varieghja considerablemente.

Se vulete utilizà l'estratti di lampone cum'è parte di una terapia, duvete cunsiderà i seguenti:

Ingredienti: Assicuratevi assolutamente chì i raspberries venenu da l'agricultura biulogica è chì l'ingredienti ùn sò micca solu aghjuntu, ma veramente venenu da lamponi.
Antociani: L'analisi anu dimustratu chì l'estratti senza antociani ottenuti da bacche, cumprese i lamponi neri è rossi, anu assai menu attività antioxidante cà l'estratti cù antociani, malgradu u fattu chì cuntenenu assai altri antioxidanti cum'è a vitamina C è i fitochimici. In questu in mente, hè impurtante di mantene un ochju nantu à i livelli di antociani quandu si compra.
Dosage: Aduprate i valori di antociani specificati cum'è una guida, trà 50 è 100 mg deve esse pigliatu ogni ghjornu.
Diversità: L'ingredienti naturali deve esse inclusi in un largu spettru. Sè pussibule, evite e preparazione chì cuntenenu solu un solu ingredientu attivu isolatu - salvu chì ùn avete bisognu di sta sustanza in una dosa specifica per ragioni terapeutiche.

L'ingredienti in raspberries influenzanu l'altri

Intantu, assai studii anu dimustratu chì i parechji ingredienti in i pianti influenzanu l'altri. Questu hè chjamatu effettu sinergeticu. Allora si manghjate lamponi o pigliate un extracte d'alta qualità, pudete ottene un effettu megliu cà cù un solu ingredientu attivu.

Comparatu à i lamponi freschi, l'estratti di raspberry anu u svantaghju chì cuntenenu solu una parte di l'ingredienti di l'alimentu originale. Più è più circadori cuncludi chì i benefici per a salute di frutti è ligumi sò dovuti à l'interazzione di i cumpunenti prisenti in l'alimenti sanu.

Dunque, da una perspettiva di salute, hè megliu cunsumà nutrienti è composti bioattivi da una varietà di alimenti cà di cunfidenza di supplementi. In cunnessione cù a terapia, però, pò esse vantaghju chì u cuntenutu di certi ingredienti attivi in extracts hè più altu è a dosa pò esse più precisa.

Chì ci hè di a biodisponibilità di l'antociani?

Ci hè sempre assai infurmazione obsoleta in linea chì a biodisponibilità di l'antociani hè cusì povera chì ùn si pò micca veramente effettu. Intantu, però, i risultati di ricerca anu longu parlatu una lingua completamente diversa.

Sicondu una rivista di 2017 à l'Università Statale di Carolina di u Nordu, l'antociani è altri fitochimici sò ripetutamente cunvertiti in altre sustanzi dopu chì sò stati assorbiti da u corpu. L'antica ipotesi di biodisponibilità povira hè basatu annantu à u fattu chì i metaboliti diretti (prodotti intermedi) di l'antociani sò solu in quantità assai chjuche in u sangue è sò rapidamente excreted in l'urina.

U fattu hè, però, chì sti metaboliti sò longu furmati novi sustanzi chì ghjunghjenu à l'intestinu grossu. Questi sò in turnu cunvertiti da i batteri intestinali in altri sustanzi, chì entranu in u sangue in cuncentrazione più altu. Questu spiega perchè antociani è co. sò in ultimamente assai più biodisponibili di ciò chì si pensava prima.

Sicondu un studiu internaziunale, per esempiu, B. ellagitannins da raspberries o i so metaboliti da u intestinu chjucu à u grossu intestinu, induve i batteri intestinali cunvertisce in urolithins. Questi ponu esse rilevati in u sangue per assai più longu è ponu sviluppà u so effettu in cunseguenza. I circadori anu dichjaratu chì u trattu gastrointestinali è a flora intestinali sò chjave per a biodisponibilità di l'antociani è ellagitannini è chì l'effettu di a salute hè basatu annantu à i sustanzi chì sò pruduciuti durante u prucessu digestivu.

Cumu è induve i lamponi sò megliu guardati

Raspberries sò frutti assai sensittivi, cusì a so vita di a vita hè limitata. Hè megliu di manghjà i più freschi pussibule. Inoltre, tenite in mente chì i lamponi chì sò colti senza maturu ùn maturaranu micca dopu a cugliera!

Quandu si guarda, avete da esse sicuru chì u fruttu hè assai sensibile à a pressione. Eliminate immediatamente i lamponi danneggiati. Perchè s'ellu si forma u moldu, tutti i frutti in a cestera seranu prestu affettati è deve esse disposti.

Sicondu quandu sò colti, i lamponi ponu esse guardati in u compartment vegetale di a frigorifera finu à 3 ghjorni. I frutti ùn sò micca sensittivi à u friddu, a temperatura ottima di almacenamiento hè trà 0 è 1 gradi Celsius. Solu lavate i lamponi cù cura sottu à l'acqua corrente immediatamente prima di manghjà.

Cosa da cunsiderà quandu si congelate lamponi

I lamponi sò fantastichi per congelate si avete compru o cogliu più di ciò chì pudete aduprà prestu. Pudete congelà i frutti processati (per esempiu, salsa di raspberry) è micca trasfurmati. Procedi cusì:

Pone cù cura i lamponi in un saccu di congelatore. Ùn aduprate micca pressione per evità di sfracicà u fruttu.
Allora stringhje cù cura l'aria da u saccu di congelatore o utilizate una pompa di vacuum.
Sigillate u saccu di congelatore strettu è mette in u compartment congelatore o freezer.
I lamponi congelati si mantenenu per almenu 6 mesi.
Se vulete defrost the raspberries, mette nantu à un platu è copre cù film cling per chì u fruttu ùn assorba micca odori estranei.
Raspberries deve esse scongelati in temperature fresche, u frigorifero hè megliu per questu.

Cumu fà u sciroppu di lampone senza zuccheru

Raspberries pò esse cunsirvatu in una varietà di manere, per esempiu in a forma di una marmellata di frambuesa diliziosa o un sciroppu di lampone rinfrescante. U svantaghju hè chì ci hè di solitu assai zuccheru implicatu in a preparazione. Ma ci sò alternative interessanti di zuccaru chì ùn sò micca dannusu per a salute. Questu include per esempiu B. zuccaru di birch, chì avemu digià infurmatu quì in detail: Xylitol - zuccaru di birch cum'è sustitutu di zuccaru.

Hè cusì chì funziona:

Ingredients:

1,200 g di lamponi bio
600ml d'acqua
600 g di zuccaru di birch
240 ml di suchju di limonu

Preparazione:

Lavate i lamponi, mette in una cassetta cù l'acqua, è lasciate a mistura à focu mediu per 10 minuti.
Avà filtra i lamponi cotti cù un blender, poi spingili à traversu un setazzu è lasciate sbuccà bè.
Imbulighjate u zuccheru di betula cù u zuccaru, mettite in u zuccaru di limonu è lasciate tuttu fogghiu per un minutu.
Pour u sciroppu caldu in buttigli di vetru bolliti è ben sigillati.
Preparatu cusì, u sciroppu di raspberry si mantene micca apertu per 6 mesi quandu hè friddu. Una volta apertu, duvete aduprà in 6 settimane.

I lamponi processati sò ancu sani

Ùn ci hè micca dubbitu chì ogni tipu di delicatezze pò esse fatte da lamponi. Ma chì passa durante u almacenamentu, a preservazione è a preparazione cù l'ingredienti è cusì cù l'effettu di a salute di u fruttu? Sicondu diverse analisi scientifiche, u processu è a preservazione ponu influenzà i lamponi sensitivi menu di l'aspittà.

Sicondu un studiu 2019, u prucessu di congelazione affetta solu ligeramente i composti fenolichi in raspberries. In lamponi freschi, sti cumpunenti anu aumentatu ancu 1.5 volte durante un periodu di almacenamento di una settimana.

Ancu in u 2019, l'analisi anu dimustratu chì i lamponi surgelati è in purè sò una fonte assai bona di vitamini è minerali. In quantu à a fibra dietetica, deve esse nutatu chì questu solu vene in ghjocu se i graneddi ùn sò micca eliminati durante u prucessu.

Chì marmellata di lamponi hà sopra a marmellata di fragole

In u 2020, i circadori norvegesi anu trasfurmatu fragole è lamponi in marmellate à 60, 85, o 93 gradi Celsius, è dopu li conservavanu à 4 o 23 gradi Celsius per 8 o 16 settimane. A più alta a temperatura di trasfurmazioni, più i livelli di vitamina C è antociani sò ridotti in e fragole, ma micca in i lamponi.

Durante l'almacenamiento, a temperatura di trasfurmazioni hà avutu pocu impattu nantu à i composti bioattivi in i dui marmellate. Quantu più longu i marmellate sò stati guardati, più a vitamina C hè stata rotta, indipendentemente da a temperatura di almacenamiento. In ogni casu, i fitochimichi eranu assai più stabili in a marmellata di fragola chì in a marmellata di fragole. Questu spiega ancu perchè u culore dipendente di l'antociani hà patitu assai più in una marmellata di fragole chì in una cunfittura di raspberry.

Allora u fondu hè chì mentre i lamponi freschi sò a megliu scelta indiscutibile, i frutti processati sò ancu boni per a salute. Un studiu realizatu in l'Università Statale di l'Ohio in 2020 sustene ancu questu. Perchè sicondu i circadori, a marmellata di lampone è u nettaru di raspberry sò prudutti eccellenti per futuri studii clinichi à grande scala per via di l'ingredienti chì cuntenenu è a so bona biodisponibilità.