John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1 kg Gulash di manzo tagliatu in cubi
- 3 grossu Carote a fette sottili
- 3 Scalogni, grossolanamente tagliati a dadini
- 2 Denti d'agliu, picatu
- 2 rami Chjami
- 1 rametta Rosemary
- 1 Foglie di bay
- 500 ml Vinu russu seccu è forte
- 2 cidri oliu d'aliva
- 300 g Funghi, a fette
- 2 latte Tomate San Marzanu, purè
- 250 ml Calzu di manzo
- 2 Tsp Salt
- Pepite da u macinatu
- Flour
Instructions
- Imbulighjate u vinu russu cù l'oliu d'aliva, u salinu è u pepite. Attaccà u timu cù u rosmarinu è l'alloru à un bouquet garni.
- Pone a carne è e carotte, cipolle è l'agliu in un cuntainer sigillatu, mette u bouquet garni à mezu è poi versà a mistura di vinu rossu nantu à tuttu. Chiude u vasu è lasciate a carne marinata per almenu 24 ore.
- Allora strain tuttu, catturà a marinata. Pisciate a carne. Avà mette un pocu di ligumi marinati in una cassola, aghjunghje circa a mità di i funghi è a mità di i pumati macinati.
- Avà turnate a carne pezzu per pezzu in a farina è a strata nantu à i vegetali. Pepper vigorosamente una volta. Aghjunghjite u bouquet garni. Avà pour u restu di i vegetali marinati, u restu di i champis è u restu di i pumati purè nantu à a cima.
- Avà versà u liquidu di marinatura nantu à questu è pour in bundanza di carne bovina per chì tuttu hè ghjustu cupartu di liquidu. Avà preheat u fornu à 180 gradi. Pone a tapa nantu à a cassetta è mette nantu à a stufa è porta à fogghiu nantu à u focu altu è poi mette in u fornu per 2.5 - 3 ore.
- U ragout hè prontu quandu a salsa hè bella è cremosa è a carne quasi crumbles quandu u piccu cù una furchetta. Una purè di patata o tagliatelle vanu bè cun ella, avemu avutu i dumplings napkin cun ellu. Incidentalmente, u gustu hè assai megliu quandu hè riscaldatu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 198kcalGlucidati: 1.3gProtein: 0.2gFat: 21.6g
