John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per i lenti:
- 6 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 40 g Lenticchie, marroni, secche
- 100 g acqua
Per u brodu:
- 300 g acqua
- 30 g Bacon, mischju, affumicatu
- 4 picculu Cipolle, rosse
- 2 medium size Denti d'agliu, freschi
- 2 cidri Oliu di girasole
- 150 g Tomate, rossu, cumpletamente maturu
- 3 Pinzuti Pepite, neru, frescu da u mulinu
- 1 Msp Noce moscata, fresca grattugiata
- 3 cidri Foglie d'api, fresche o congelate
Per guarnisce:
- Fiori è foglie
Instructions
- Lasciate e lenticchie in 100 g d'acqua per a notte.
- Lavate u risu finu à chì l'acqua di risciacquare resta chjara, filtra è scorri. Preparate cù 100 g d'acqua calda è lasciate in maceru per 30 minuti, poi strisciate è avete prestu.
- Lasciate e lenticchie fremene in l'acqua di primavera per 15 minuti in una cassola di 2 litri cù una tapa. Appena l'acqua fogghi, aghjunghje 2 g di pollulu.
- Intantu, tagliate u bacon in picculi cubi. Tappate e cipolle è i spicchi d'agliu à e duie estremità, sbucciate è tagliate in pezzi. Lavate l'apidi frescu, scuzzulate asciuttu è sguassate è tritate e foglie senza difetti. Aduprate 3 tbsp immediatamente è congelate e foglie restante. Misura i merchenzie congelate è permettenu di scongelà. Tagliate i steli impeccabili in croce in ca. Rotoli di 3 mm di larghezza è congelate in porzioni.
- Lavate i pomodori, sguassate u gambo, sbucciateli, tagliateli in quarti in u longu, sguassate u gambu verde è i grani. Metà i quarti in traversu.
- Scaldate l'oliu di girasole in una padedda è fritte i cubi di bacon finu à ch'elli sò fragranti. Aghjunghjite e cipolle è l'agliu è frittura per 1 minutu. Deglaze cù l'acqua è dissolve u restu di pollulu in questu. Mettite a mistura in un fornu Olandese è porta à un fogghiu. Scatter risu, pepite è noce moscata. Simmer per 10 minuti, poi aghjunghje i pumati. Apague u caldu è lasciate u risu sughjendu cù a tapa durante 20 minuti.
- Aghjunghjite e lenticchie cù u so brou. Stagione a zuppa cù u salinu è a pepite, porta à ebollizione brevemente è aghjunghje i foglie d'api. Divide a zuppa finita in i tazzi di serve, guarnisce cum'è vulete, serve è gode.
nota:
- I vegani rimpiazzanu u caldo di pollo cù u caldo vegetale è u bacon cù 1 - 2 gocce di fumu liquidu (per esempiu da Kostrowok).
