John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u roast beef:
- 800 g Carne arrustita
- 50 g Burru chjarificatu
- 4 Pezzu Sprigs di timu
- 2 Pezzu Denti d'agliu
- 70 g Mustard
- Sale è pepe
Per a cicoria
- 3 Pezzu Chicory
- 0,5 mazzardiu foglia di prezzemolo
- Sale è pepe
- Sugar
- Oil
Per a salsa di mustarda di ciliegia:
- 150 g Marmellata di ciliegia
- 30 g Dijon mustard
- scorza di lime grattugiata
- Salt
Instructions
carne arrustita
- Sear u roast beef in una padedda cù burro clarificatu da tutti i lati à una temperatura relativamente alta. Allora aghjunghje u timu è l'agliu, salinu è pepite è mette tuttu inseme nantu à una teglia.
- Coat a carne finamente cù mustarda è coccia in u fornu à 80 gradi per almenu 2 ore. Ùn ci hè micca bisognu di vigilazione constante è u tempu di coccia pò esse allungatu significativamente senza perdita di qualità. Cù stu metudu di coccia, u roast beef hè burrosu, rosa in tuttu, assai succoso è ùn hà micca bisognu di salsa.
Chicory
- Metà a cicoria, sguassate u gambu è alluntanate e foglie. Frittura brevemente è vigorosamente in una padedda assai calda cù oliu. Staghjone bè cù u salinu, u pepite è u zuccheru. A cicoria tollerà assai zuccaru è pepite, chì enfatizzanu u gustu ligeramente amaru. Servite immediatamente a cicoria.
salsa di mustarda di ciliegia:
- Scaldate a marmellata di ciliegia cù a mustarda Djion. A quantità di mustarda pò esse variata secondu u gustu. Aghjunghjite a zucca di lime è staghjunate cù un pocu di sali. Per cambià a salsa in a cunsistenza, allungate cù acqua o sucu di lime.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 206kcalGlucidati: 10gProtein: 16gFat: 11.4g
