cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1 Sbucciate bè u spinu di u salmone è tagliate in 4 fette
- 50 g Cuntu
- Sali, pepite, sucu di limonu
Risotto :
- 100 g Risotto à l'Arborio
- 1 Salsify frescu tagliatu in cubi fini
- 0,5 Cipolla
- 3 Dente d'agliu
- 1 dL Vinu biancu
- 0,5 L Bouillon caldu
- Parmesan, burro
- Lamb’s lettuce pesto:
- 50 g Lamb’s lettuce washed well
- 0,25 Cipolla
- 3 Dente d'agliu
- 2 Filetti di acciughe
- 30 g Arburu o pinoli
- 50 g Parmigianu frescu grattugiatu
- Un pocu di scorza di limone
- 12 Tomate cherry
Instructions
- Spruce u piattu cù u salinu è mette u pesciu nantu à a pelle. Staghjone cù u zuccaru di limonu, u salinu è u pepite è pour u burro liquidu nantu à questu. Coperta cù film è lasciate in u fornu à 80-90 °.
- Risotto: Bleach black salsify, onions and garlic in the fat, glaze rice and deglaze with wine. Let the wine evaporate a little and pour hot bouillon on top. Boil puffy. Before serving, add the cheese and butter and season to taste with salt and pepper. Pesto: Put the lamb’s lettuce and all the ingredients in a cutter and puree finely, season to taste. Serving: Halve the tomatoes and toss lightly in the butter. Place a tomato and a dab of pesto alternately on the plate in a circle. Put the risotto in the middle of the plate with the help of the service ring and place the fish on top.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 481kcalGlucidati: 52gProtein: 5.1gFat: 28.1g
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