Saltimbocca aux pommes de terre au romarin, sauce tomate et salade de jardin

Lavate a schnitzel è staghjunate cù u salinu è u pepite. Allora fritte in a padedda per circa 4-5 minuti. Fritte u persciu assai brevemente, poi mette nantu à a vitella finita è decorate cù una foglia di salvia.

Cogliu e patate cù a so pelle, poi scorcia. Fritte in una padedda cù u mantellu è u rosmarinu.

Pone i pumati in acqua fogera. Allora sbuchjate a buccia è tagliate u gambu, poi mette in una casseruola, lasciate in un pocu è sguassate pocu à pocu l'acqua. Allora aghjunghje a cipolla, a basilica, a cipollina è l'agliu sbucciate finamente, è poi staghjunate cù un pocu di salinu è pepite. Lasciate fremene nantu à un focu bassu è puree.