Uova strapazzate cù pancetta è cipolle...

Hè cusì cusì: i platti assai simplici sò spessu particularmente gustosi è per quessa sò cusì populari. Eccu unu d'elli: "Ova scrambled with bacon and cipolle" - in primavera, sicuru, cù assai cipolle fresca ... Mi piaceva chì quandu era zitellu cù a mo nanna - è oghje possu fà u mo maritu felice cù lu.

Hè cusì chì si prepara : batte l'ova unu à unu è mette in una ciotola, poi appiccicate cù u pepite, u salinu è u Tabasco cù una forchetta. Tagliate una cipolla normalmente, tagliate a meza cipolla finamente è tagliate l'erba cipollina in rotoli fini.

Pigliate duie fette di pane agriculu cù burro frescu è sprinkle cù a mità di i rotuli di cipolle.

Scurciate u burro in una padedda, fritte u prosciuttu in cubetti è e cipolle normalmente tagliate finu à trasluzente (per piacè ùn marroni micca - ghjustu frittura). Allora pour in l'ovu tagliatu, sprinkle cù a mità di a cipolla assai finamente tagliata è lasciate mette lentamente nantu à un calore ridottu è dolce.

Aduprate una spatula per mantene l'ovu da u cantu à u centru. In questu modu ferma bellu è succoso è ùn frittura micca seccu, chì deve esse evitata. Sprinkle l'ova scrambled finitu cù u restu di cipolle è copre u pane preparatu grossu cù l'ovu caldu.

Hè ancu gustu assai bè cù patate fritte o cù un purè di patata.