Gnocchi Semolino Alla Romana

Purtate u latte à fogghiu cù 30 g di burro è un pizzicu di sali. Allora lasciate a semolina trickle in è freccia nantu à u focu bassu mentre remughjendu finu à chì a semola hè gonfiata. Eliminate a pignatta da a stufa è lasciate friddà per circa 15 minuti.

Intantu, mette l'ova di 2 cù 75 g di u Parmesan frescu grattugiatu in una tazza, staghjunate cù u salinu è u pepite è mischjà bè. Quandu u semolina hà rinfriscatu per 15 minuti, aghjunghje a mistura d'ova è travaglià bè.

Avà mette un pezzu di pellicola nantu à a superficia di travagliu è versà a semolina quì sopra, liscia à un spessore di circa. 1.5 cm è lasciate rinfriscà completamente.

Allora preheat u fornu à 180 gradi è mantellu bè una casserole. Cut out circles cun un cookie cutter è i mette in u moldu, ligeramente sovrappondu. Stagione cù a noce moscata fresca è sprinkle u restu di u parmigianu nantu à a cima è sprinkle u burro nantu à a cima. E poi cottu in u fornu per circa 20-30 minuti finu à u marrone d'oru.