John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u risu:
- 70 g Risu basmati, seccu
- 125 g Acqua di coccu
- 2 g Bouillon di funghi, granulosa
- 1 Ovu, taglia M
- 1 cidri Oliu di girasole
- 30 g Cubi di carota, freschi o congelati
- 1 cidri Mantellu senza saltu
Per u depositu:
- 12 Gamberetti, 14-16 cm, sbucciati, senza coda, congelati
- 2 Lemongrass, frescu
- 8 Funghi bianchi (da a canna)
- 0,25 medium size Avocado, maturu
- 1 Lime, solu u sucu
Per u brodu:
- 4 picculu Cipolle, rosse
- 3 medium size Denti d'agliu, freschi
- 4 medium size pumati
- 15 g Ginger, frescu o congelatu
- 1 più chjucu Chilli, verdi, freschi o congelati
- 2 cidri Oliu di girasole
- 250 g acqua
- 4 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 2 cidri Salsa di pesce, scura, (kecap ikan)
Instructions
- Tagliate un pezzo di 4 cm di lunghezza da una carota lavata, sbucciala, tagliala in longu a fette sottili è tagliale a longu in strisce sottili. Lavorare le strisce trasversalmente in piccoli cubi. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà. Congelà e merchenzie inutilizate.
- Lavate u risu finu à chì l'acqua scorri limpida, filtra è sguassate bè. Aghjunghjite l'acqua è porta à fogghiu. Aghjunghjite u bouillon di funghi, a carota in cubetti, u burro è u risu è mischjà. Simmer cù a tapa nantu à circa 12 minuti. Eliminate da u calore, mischjà brevemente è lasciate maturu cù a tapa per 30 minuti. Batte l'ovu è batte cù un pizzicu di sali. Fritte l'ova scrambled cù l'oliu di girasole. Tagliate pezzi più grossi è mischjà cù u risu. Mantene u risu caldu.
- Tagliate i gamberetti scongelati nantu à u spinu cù un cuteddu è sguassate l'intestinu marrone nantu à u spinu. Sciacquate i gamberi e teneteli pronti. Lavate a lemongrass fresca, sguassate u pettu duru à u fondu, sguassate e foglie marroni è seccate è solu aduprà i pezzi bianchi à u verde chjaru. Tagliate questu in pezzi circa. 8 cm longu. Eliminate l'esterno, foglie verdi se ne necessariu. Toccate delicatamente a mità più bassa di i pezzi cù u spinu di u cuteddu. I steli duveranu stà intactu.
- Sciacqua i funghi, filtrali e tagliali a metà longitudinalmente. Separate un quartu di l'avocado in longu intornu à u core nantu à una tagliera, sbucciate è tagliate a mità di ellu in pezzi di grandezza di unghie. Tagliate a metà l'altra metà longitudinale è trasversale è tenete pronte separatamente.
- Per u sucu di lime frescu, lavate a calce bè. Siccomu a parti media cuntene sustanzi amari, chì sò spressu liberamente quandu si sprime cù una pressa di agrumi normale, hè megliu prucede cusì: Tagliate un pezzu longu à circa 6 mm à a diritta è a manca di a basa di u troncu. Core i rùbbriche è presse fora a manu. Scacciate e rùbbriche viote è i pezzi centru. Pigliate u zucchero di lime nantu à i pezzi d'avocado.
- Per le verdure, coprire le cipolle e gli spicchi d'aglio alle due estremità, sbucciarli e tagliarli grossolanamente a pezzetti. Lavate i pomodori, sguassate i steli, tagliate a mità in u longu è sguassate u gambu verde. Tagliate a metà in longu è in traversu. Tagliate u zenzeru frescu, lavatu è sbucciatu in traversu in fette sottili. Pisà e merchenzie congelate. Lavate i picculi chilli verdi, tagliate in fette fini, lasciate i graneddi in u locu è scartate u gambu.
- Scaldate l'oliu di girasole in una padedda è frigge e cipolle è l'agliu finu à ch'elli cumincianu à colore. Mettite cù i pumati, ginger, chilli, i pezzi grossi di avocado è l'acqua in un blender è purè per 1 minutu à alta veloce. Mettite a purea in una casserola. Aghjunghjite u puddastru di pollo, a salsa di pisci è a citronna è porta à fogghiu. Simmer per 10 minuti, aghjunghje i funghi è staghjunate u brou cù u salinu è u pepite neru.
- Steam i gamberetti in un colander nantu à elli finu à ch'elli sò rosati. Aghjunghjite i gamberetti è i pezzi d'avocado à a zuppa. Spread a zuppa è u risu nantu à i tazzi di serve, serve caldu è piacè.
