John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u risu:
- 70 g Risu basmati, seccu
- 120 g acqua
- 2 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 1 cidri Mantellu senza saltu
Per i ligumi:
- 4 picculu Cipolle, rosse
- 2 di medium size Denti d'agliu, freschi
- 1 picculu Chilli, verdi, freschi o congelati
- 30 g Ravane, biancu
- 40 g Zucchini
- 1 di medium size Tomate, rossu, cumpletamente maturu
- 2 cidri Foglie d'api, fresche o congelate
- 2 cidri Oliu di girasole
Per u brodu:
- 400 g acqua
- 4 cidri Salsa di pisci, culore chjaru
- 1 cidri Aji-No-Moto (glutamate di alta purezza)
- 2 cidri vinu di risu, (Arak Masak)
À tastà:
- Salsa di pisci, culore chjaru
Per guarnisce:
- Fiori è foglie
Instructions
- Lavate i gamberoni freschi è i cibi surgelati scongelati. Eliminate a testa di tutti i gamberetti cun un toccu è poi lavà tutti di novu. Tagliate ogni gamberettu nantu à u spinu cù picculi forbici finu à l'ultimu segmentu, sbuchjate a cunchiglia di chitina, sguassate l'intestinu neru è tira u corpu fora di l'ultimu segmentu.
- Lavate u risu, filtrallu è lasciate scola bè. Aghjunghjite l'acqua è porta à fogghiu. Aghjunghjite u brodo di pollo è u burro è mischjà cù u risu. Simmer cù a tapa per circa 12 minuti. Eliminate da u calore, mischjà brevemente è lasciate maturu cù a tapa per 30 minuti.
- Tappa le cipolle e i spicchi d'aglio a entrambe le estremità, sbuccia e taglia grossolanamente a pezzetti. Lavate i picculi chilli verdi, tagliate in fette fini, lasciate i graneddi in u locu, scartate u troncu. Lavate e sbucciate i ravanelli bianchi e tagliateli trasversalmente a ca. fette di 1 mm di grossu. Metà fette grandi. Lavate un pezzu di carota, tappa l'estremità inferiore è sbuchjate completamente.
- Utilizendu un slicer julienne, tagliate 15 g di carota in fili di sita, tagliate 25 g in fette sottili di 2 mm è mantene pronti per separatamente.
- Lavate i pomodori, sguassate i steli, sbucciali, tagliateli in quarti in u longu, sguassate u gambu verde è i grani. Tagliate a metà i quarti longu. Lavate l'api frescu, scuzzulate, sguassate e foglie senza difetti è tagliate. Aduprate 2 tbsp di questu immediatamente è congelate e foglie restanti inseme separatamente da i steli tagliati. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà.
- Imbulighjate l'ingredienti per u caldo homogeneamente, calore è staghjunà à u gustu. Scaldate un wok, aghjunghje l'oliu di girasole è lasciate caldu. Aghjunghjite e cipolle è l'agliu è fritte finu à chì e cipolle sò trasluzenti. Aghjunghjite u peperoncino, u ravane è a carota è fritte per 1 minutu.
- Deglaze with the brou, aghjunghje i pumati è l'api è lasciate 2 minuti. Aghjunghjite i gamberetti è appena sò rosati, sguassate a zuppa da u calore, distribute nantu à i tazzi di serve, guarniscenu è serve caldu cù u risu è gode.
