John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Gremolata pesto
- 1 mazzardiu prezzemolo
- 1 Limone, solu a buccia - sbuchjata finamente
- 2 Denti d'agliu
- Oliu di noce
- Salt
Lenticchie, finocchio, mela e verdura
- 100 g Lenticchie Beluga
- 1 grannizza Bulbo di finocchio, finemente tagliato
- 1 Scalotto, finemente tagliato a dadini
- 2 Denti d'agliu, finamente piccatu
- 0,5 più verde Apple, pitted, ma cut in cubi fini cù a pelle nantu
- 2 Tomate Kumato, de-stemmed, pitted and cut in fine cubes
- 100 ml Vinu biancu
- 500 ml Caldo di verdura, calda
- Pepe d'Espelette
- Zuccheru di canna cruda
- Pepite neru da u mulinu
- Salt
- Oil
Skrei chop
- 2 Costolette Skrei
- 2 Denti d'agliu, pressatu
- 0,5 Tsp Pepe rossu kampot
- Fiore di sali
- Cuntu
Instructions
Gremolata pesto
- Tagliuzzate finamente u prezzemolo, l'agliu è a buccia di limonu in u chopper elettricu è poi mischjà cù l'oliu di noci per formate una pasta densa, staghjunate cù u salinu.
Lenticchie, finocchio, mela e verdura
- Scaldate un pocu d'oliu in una casseruola è fate soffriggere l'escalota, l'agliu è u finocchiolu, spruzzate sopra 1 cucchiara di zuccaru di canna cruda è lasciate caramelizà, dopu aghjunghje e lenticchie, saltate per circa 1 minutu è dopu deglaze cù u vinu biancu è quasi. lasciate completamente riduce.
- Allora mette a stufa nantu à u focu più bassu è sprinkle cù un pocu di caldo vegetale per chì tuttu hè assai ben cupertu è lasciate sbulicà dolcemente. Agite ogni tantu. U tempu di coccia di i tappeti di beluga hè di 20 minuti. Verificate una volta è una volta s'ellu ci hè bisognu di rinfriscà u caldo vegetale.
- Dopu à 15 minuti aghjunghje i cubetti di mela è lasciate coccia per 5 minuti. Dopu à 20 minuti, sguassate da u focu, mettite i pumati tagliati è staghjunate cù salinu, pepite è pepite d'Espelette.
Skrei chop
- Macinate grossamente u pepite Kampot in un mortaru. Scioglite assai burro in una padedda è frigge e chops Skrei cù i spicchi d'agliu pressati da ogni parte per circa 4 minuti nantu à un focu mediu.
finissamentu
- Fate un lettu di ligumi nantu à u pianu. Top cù a chop Skrei è sprinkle cù fleur de sel è u pepe kampot tritatu. Spread the pesto around it in small blobs.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 68kcalGlucidati: 1.6gProtein: 1gFat: 0.1g
