Champigon a fette cù patate Hash Browns

Sciacquate u pollo è tamponate cù asciugamani di carta. Tagliate l'eccessu di grassu è poi tagliate in pezzi di muzzicu.

Pulite i funghi cù una spazzola o carta di cucina è tagliate in fette o quarti. Sbuccia a cipolla è tagliata in picculi pezzi.

Fritte brevemente u pollo in oliu caldu in porzioni. Allora mette in un colu in modu chì l'excedente di grassu pò drenu. Solu allora staghjunate cù salinu è pepite. Allora aghjunghje un pocu di margarina o mantra à a padedda è fritte i funghi cù a cipolla in questu finu à chì u liquidu hà evaporatu. Eliminate da a padedda, staghjunate cù u salinu è u pepite è mette da parte.

Deglaze u set di frittura cù u vinu biancu. Portate à ebollizione brevemente è aghjunghje u brou, aghjunghje a Creme Fine (o crema) è riduce un pocu. Stagione a salsa à u gustu è staghjunate se ne necessariu. Se a salsa ùn hè micca abbastanza cremosa, mischjà una o duie cullerade di cornstarch cù un pocu d'acqua è l'utilizate per addensà a salsa.

Ritorna i champigons è u pollame à a salsa è lasciate calà. Appena prima di serve, aghjunghje u prezzemolo tritatu finamente.

Per l'hash browns: sbuccia e lavate e patate. Tagliate o spianate in strisce finissima, asciugate di novu nantu à carta di cucina. Stagione cù u salinu, u pepite da u mulinu è a noce moscata fresca. Imbulighjate 1 cucchiara di cornstarch in i patate. In una padedda calda nantu à u caldu mediu, frittura in oliu in porzioni da una parte cù soldi d'oru, turnate una volta è fritte l'altra parte cù soldi d'oru. Mettite nantu à carta di cucina è mantene u caldu in u fornu à ca. 100 gradi finu à serve. Se necessariu, staghjunate cù un pocu di salinu è pepite.

Bon appetitu!