John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
tagliuzzatu:
- 500 g Filettu di Vitellu
- 2 cidri Oliu di girasole
- 1 pc Bulbu d'agliu frescu
- 1 pc A cipolla rossa
- 100 ml Vinu biancu
- 1 Tsp Polvere di paprika dolce
- 3 cidri Ayvar
- 3 pc Pepite, gialli, verdi è rossi
- 200 ml Zitelli
- 1 mazzardiu standfussi
- Salt
- Pimenta
Croquettes:
- 1 kg Jacket patate, cottu è friddu
- 3 pc Uovo giallu
- 200 g Farina di patata (forse un pocu più se a mistura hè troppu umida)
- Salt
- Noce moscata
- 100 g Flour
- 2 pc Ovi
- 100 g Pani
- 1 pc limone
- Oliu per frittura
Instructions
- Scaldate u fornu à 80 gradi.
- Oliu è sale u filetto di vitella. Cogliu nantu à a parrilla à una temperatura core di 45 gradi. Lasciate riposu in u fornu finu à u bisognu.
- Tagliate a metà l'agliu, sbucciate è tagliate finemente e cipolle. Sweat in oliu di girasole, deglaze cù vinu biancu è riduce.
- Aggiuncenu paprika dolce è circa 3 tbsp Ayvar. Sbuccia il peperone e taglialo a strisce. Pour in a salsa è pour nantu à a crema, staghjunate cù u salinu è a pepite è aghjunghje u zuccu di a mità di limonu. Reduce finu à a crema, poi sguassate u bulbu d'agliu.
- Presse e patate di giacca bollita à traversu a pressa di patata, staghjunate cù u vitellone d'ova, a farina di patata, u salinu è a noce moscata. Formate a mistura in croquettes.
- Configurate a linea di panier: Riempite trè platti, unu cù pane frittu, unu cù farina è u terzu cù 2 ova battutu, un pocu di salinu è oliu.
- Roll i coquettes prima in farina, dopu in uovo è infine in pane grattato. Allora fritte in oliu vegetale à 160 gradi finu à u marrone d'oru.
- Tagliate a carne in fette è aghjunghje à a salsa, aghjunghje 1 manciata di prezzemolo picatu. Dispone u ragout in un pianu prufondu, serve i croquettes una parte. Spruce cù un pocu di prezzemolo è crea una fetta di limone.
- Diritti d'imaghjini: Wiese Genuss
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 245kcalGlucidati: 14.5gProtein: 11.2gFat: 15.1g
