John Myers
cuntenutu
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Pudete facilmente fumà a trota in casa. A trota deve esse prima preparata bè, poi pudete cocilu in u fumatore. Cù i nostri cunsiglii è trucchi, riescite à fà a vostra propria trota affumicata.
Smoke trut - a preparazione ghjusta
A truta hè generalmente affumicata calda. In ogni casu, prima di cumincià à fumà, avete da preparà a trota bè.
- Pigliate un pocu di trote fresche è piglialli fora. Allora pulite a trota. Inoltre, sguassate i gills.
- Avà e trote sò imbulighjate in salmuera. Hè megliu acquistà una salmuera pronta o un licore affumicatu da a buttrega di tackle.
- Sicondu a grandezza di a trota, anu da esse imbulighjate in a salmuera per diverse longu di tempu.
- Per una trota chì pesa circa 300 à 500 grammi, hè cunsigliu di mischjà 60 g di salmuera cù un litru d'acqua è immerge a trota in a notte. Dece à dodici ore deve esse abbastanza.
- Una volta chì e truite sò state pusate in a salmuera abbastanza longu, anu da esse eliminate da a salmuera. Pone u pesciu nantu à un rack per una meza ora per drenu.
- Avà pigliate i ganci per affumicate è tirate ogni trota individuale nantu à un ganciu per pudè appiccà in u fumatore.
Cunsiglii è trucchi per fumà
Per pudè fumà a trota, avete bisognu di un fumatore adattatu. Quessi sò dispunibuli in una larga varietà di versioni. Per esempiu, pudete sceglie da un fumatore di tavola, un barile di fumatore, o un fumatore di brique.
- Ùn importa micca u fornu chì ultimamente sceglite, hè impurtante chì u fornu hè ben riscaldatu prima di fumà. Aduprate u legnu di faghju per questu, per esempiu. A temperatura deve esse circa 70 gradi Celsius.
- Prima di chjappà a trota in u fornu, pudete scaccià u polu di fumu nantu à i ceppi ardenti. In più di scaglie di legnu di faghju, a farina cuntene spezie affumicate chì raffinanu i vostri pesci.
- A trota stà in u fornu per circa 45 minuti. Pudete sapè chì a trota hè pronta da u culore giallu d'oru di a trota è da a dorsale. Questu deve esse tiratu cù una ligera tirata.
- Pudete gode di a trota subitu dopu à fumà.
