John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Dumpling di fegato:
- 2 L acqua
- 1 mazzardiu Zuppa di verdura
- Salt
- 5 g I grani di Allspice
- 2 Foglie di baia
- 2 Bianchi d'ova
- 2 Rolls vechji
- 1 Cipolla
- Sale è pepe
- Noce moscata
- 500 g Fegatu di vitella
- 200 g Pancia di porcu
- 2 Ovi
Instructions
Brodu di carne:
- Pone l'oxtail in acqua fridda. Purtate à ebollizione, poi sguassate e spezie è u sali è ancu i vegetali puliti è lasciate coccia per circa 3 ore. Allora pigliate u focu, sguassate i vegetali è aghjunghje i bianchi d'ova, imbulighjate immediatamente è portanu à fogghiu. U caldo deve avà esse raghjone chjaru. Linea un tagliu cun un strofinacciu è filtra u brou quì.
Dumpling di fegato:
- Per i dumplings, passa u fegatu, a carne è a cipolla per u macinatu di carne. Immergete i rotuli in un pocu di latte.
- Spremete bè i rotuli è aghjunghje l'ova à a carne è staghjunate bè. Se a mistura hè ancu troppu dolce, aghjunghje un pocu di pane. Chill the mixture for 3 hours.
- Pone una cassola d'acqua nantu à u fogghiu è aghjunghje u sali. Avà tagliate i dumplings cù una cucchiara è aghjunghje à l'acqua, portanu à ebollizione è poi turnate a stufa. Lasciate i dumplings per circa 10-15 minuti, poi mette in u brodu di carne.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 83kcalGlucidati: 0.1gProtein: 5gFat: 7.1g
