John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 2 Cipolla, circa 200 gr.
- 100 g Bacon d'Alto Adige
- 3 cidri oliu d'aliva
- 1 certi Radice di prezzemolo
- 1 certi Carrot
- 1 Tsp Semi di finocchiu
- 100 ml Vinu biancu
- 700 ml Calzu di manzo
- sale???
- Pepite neru da u mulinu
- U furmagliu di muntagna cù un gustu cori
- Erba cipollina
- 1 Patata
- 1 Burru chjarificatu
Instructions
- Arrostite i graneddi di finocchiu in una padedda senza grassu è remughjendu constantemente finu à ch'ellu si sente l'odore, poi sguassate da a padedda, lasciate rinfriscà un pocu è pistate bè in un mortaru.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e poi tagliala a fette. Tagliate il prosciutto altoatesino a strisce sottili. Sbuccia la carota e la radice di prezzemolo e tagliala a cubetti.
- Scaldate l'oliu d'aliva in una casseruola è sudate bè a cipolla è u prosciuttu, poi unite i grani di finocchiu cù e radici è sghiacciate cù u vinu è riduce un pocu è aghjunghje u brodo di carne è cuocere à focu bassu coperto finu à chì E cipolle sò dolci.
- Intantu, sbuccia e patate è tagliate in fette di circa 1/2 cm di grossu. Scaldate u burro clarificatu in una padedda è rosolate e fette da i dui lati, condimentendu cù un pocu di salinu è pepite da una parte. Sgrassa nantu à crepe.
- Sciacqua l'erba cipollina, scuotila e tagliala in rotoli fini. Grattu finamente un pocu di furmagliu di muntagna cù una gratina (circa 1 tbsp per platu)
- In casu di necessariu, staghjunate a zuppa di novu cù e spezie è mette in una tazza di zuppa, sprinkle decorativamente e fette di patata cù furmagliu di muntagna è cipolle ..... gode di u vostru manghjà .....
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 150kcalGlucidati: 1.4gProtein: 0.5gFat: 15.1g
