John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Souvlaki:
- 500 g Collu di porcu
- 1 Dente d'agliu
- 1 picculu Cipolla bianca
- 1,5 grannizza Limoni bio
- 0,5 Tsp Cinnamon
- 0,25 Tsp Semi di finocchiu
- 0,5 Tsp Cuminu macinatu
- 1 Tsp Oregano seccu
- Sali di pepite
- 1 grannizza A cipolla rossa
- oliu d'aliva
Tzatziki:
- 300 g Iogurt grecu 10% grassu
- 3 cidri oliu d'aliva
- 2 cidri Acitu di vinu
- Salt
- 2 Denti d'agliu
- 0,5 Cucumber
Insalata di pastore:
- 0,5 Cucumber
- 0,5 Zucchini
- 2 grannizza Tomate di vigna
- 12 Olive nere snocciolate
- 1,5 Pck. U furmagliu di pecura
- 1 picculu A cipolla rossa
- Marinata da u souvlaki
- L'acìtu
- Pepite, sali, zuccheru
Instructions
Souvlaki:
- Squeeze u sucu di a mità di limone in una ciotola più grande. Sbuchjate è tritate finamente l'agliu è a cipolla è aghjunghje à u sucu. Aghjunghjite a cannella, u fenouil, u cumin, l'origanu, u pepite è u salinu, mischjà tuttu è aghjunghje un pocu d'oliu d'aliva. Tagliate a carne secca è lavata à friddu in ca. 3 cm cubi è aghjunghje à a marinata. Avà forse versà abbastanza oliu d'aliva chì a carne ùn pare micca. Imbulighjate tuttu bè, mischjà, copre è mette in a frigoristica per uni pochi d'ora (idealmente per a notte) per marinate.
- Per i spiedini, lavate u limonu interu cù acqua calda, asciugate, tagliate in quarti longu è tagliate i quarti in ca. fette di 0.5 mm di grossu. Sbuccia la cipolla rossa, tagliala a ottavi e sbuccia in due strati. Allora skewer carne, fetta di limonu, 2 fette di cipolla, carne ... alternativamente nantu à 4 spiedi di metallo (circa 20 cm long). À l'altru finale, a carne deve finisce. Circa 6 pezzi sò adattati. nantu à questu. Ùn deve esse dabbed off after it has been removed from the marinade. Ùn scaccià micca u marinatu di u restu, ma mantene per l'insalata di pastore.
- Ideale, fritte i brochette o nantu à a parrilla o in una padedda finu à ch'elli sò vultati bè. À l'internu, però, a carne deve esse sempre rosa chjaru. Se ùn avete micca una parrilla o una padedda, pudete, sicuru, fritture i brochette in una padedda convenzionale. Attentu cù grassu di frittura supplementu, cum'è a marinata face i brochette assai oliu.
Tzatziki:
- Intantu, mette u iogurtu in una ciotola. Press in l'agliu sbucciatu, aghjunghje l'acitu è l'oliu è mischjà tuttu bè. Allora aghjunghje u pepino grattugiatu, plegate è staghjunate cù u salinu.
Insalata di pastore:
- Lavate u pepino, i zucchini, i pumati, asciugate. Cura i pumati, sguassate i steli. Tagliate tutte e 3 ligumi in cubetti chjuchi è mette in una ciotola. Scolate l'alivi, tagliate a metà. Sbuccia e taglia a metà la cipolla e tagliala a strisce fini. Scolate u furmagliu di pecura è tagliate in cubi adattati. Una volta aghjunghje tuttu à i vegetali.
- Stagione a marina di u souvlaki cù l'acitu, pepite, u salinu è u zuccheru è pour nantu à l'insalata. Imbulighjate tuttu bè è lasciate un pocu infuzione.
- Un pane pita (vede a ricetta in u mo KB) è un vinu russu seccu vanu perfettamenti cù questu platu. Bon appetite.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 171kcalGlucidati: 1.8gProtein: 12.8gFat: 12.4g
