Emma Miller
Spices, spices, and seasonings sò trè difinizzioni diffirenti, avete bisognu di capiscenu a so essenza currettamente per utilizà u pruduttu ghjustu per a cucina. Per un bellu pezzu, a ghjente hà nutatu chì certi pianti anu un aroma pronunzianu, trasfurmendu l'alimentu in una opera d'arti. Inoltre, certi spezie ponu avè un effettu pusitivu nantu à u corpu umanu.
U rolu di spices in a vita umana - a storia di spices
E preferenze culinarie di certe persone secondu e cundizioni climatichi, u locu geugraficu è parechji altri fattori. I primi à aduprà spices eranu l'abitanti di l'Asia - anu pruvatu à migliurà u gustu pocu impressiunanti di u risu.
In India, l'ughjettu era diversu. Perchè l'alimentu tende à spoiler rapidamente in u calore, a ghjente avia bisognu di un conservatore affidabile. Questu era u rolu di spezie: chiodi di garofano, curcuma, cardamomu, pepite neru, noce moscata è mustarda impediscenu l'alimentariu di spoiling.
Cusì i paesi miridiunali è urientali sò diventati i principali esportatori di spezie. Hè statu un viaghju longu è arduu, postu chì l'insediamenti sittintriunali, induve ùn ci era nunda di spezie, eranu situati quasi à l'altra parte di u mondu. Questu hà aumentatu u costu di spezie, littiralmenti trasfurmendu in oru. Hè tandu chì Cristòforu Culombu hà scupertu l'America, una scorciata da l'Europa à l'India.
Spices and spices - a diferenza di significatu
In a vita di ogni ghjornu, spessu usemu trè parolle: spices, cundimenti è spices. U significatu sinonimu di sti definizione hè sbagliatu.
- I spezii sò sustanzi, micca necessariamente d'origine vegetale, cù quale pudete cambià a cunsistenza è u gustu di un platu. U salinu, u zuccheru, a gelatina, l'amidu è l'acidu citricu sò spezie. Ùn anu micca u so gustu unicu è per quessa ùn cambianu micca ancu u gustu di i piatti.
- I spezie sò additivi à l'alimentariu chì ùn sò micca cunsumati per sè stessu. I spezie sò sempre d'origine vegetale, più comunmente sementi, fiori, inflorescenza, foglie, steli, radichi o frutti. Chiodi, foglie d'alloru, pepite, cannella è vaniglia sò spezie.
- I cundimenti sò ancu additivi, cambianu u gustu è l'aroma di u platu, ma ùn cambianu micca a cunsistenza. Pudete preparà secondu a ricetta o l'utilizate in a forma digià preparata. Per esempiu, pimentari piccanti è dolci, rafanu, pasta di tomate, mayonnaise, barberry, acitu è mustarda sò cundimenti.
- I nostri antenati anu longu ligumi cultivati in i so letti di giardinu, chì aghjunghjenu dopu à i platti: agliu, cipolle, api, aneto, prezzemolo è assai altri. Tali aghjunte puderia influenzà significativamente u risultatu di u prucessu culinariu di l'hostess.
Perchè mette assai spezie in l'alimentariu è cumu si usanu bè
I spezie di terra sò aghjuntu micca solu in i secondi o primi corsi, ma ancu in i dolci. È ogni regione hà i so custumi: a Francia hè populari per e so emulsioni è salsi cù effetti astringenti. A farina, u burro, u latti è l'ova sò sempre a basa di tali salsi, una cumpusizioni chì conserva u gustu di e spezie.
In i paesi mediterranei, orientali o caucasiani preferanu cundimenti agrodolci cum'è succhi di frutta è verdura o purè, è vini bianchi o rossi. Per chì u platu sia diliziosu, avete bisognu di sapè cumu cumminà e spezie.
Ricurdatevi di almacenà spezie è erbe in vasetti ben chjusi è luntanu da u sole.
Spezie per a Salute di a Donna - Ciò chì i Supplementi aiutanu
Comu avemu digià dettu, i spezie ùn ponu micca solu migliurà u gustu di un platu, ma ancu avè un effettu benefizièvule nantu à a cundizione di u corpu. Ogni spezia hà un effettu sfarente è un settore di elementi traccia secondu a regione induve cresce.
L'usu propiu di certi spezie impedisce a furmazione di prucessi putrefattivi in l'intestini, elimina a fermentazione, migliurà u metabolismu, è aiuta à u stomacu per assorbe megliu l'alimentu. In particulare, questi include:
- valeriana, melissa è menta riduce a pressione sanguigna, normalizzanu a freccia di u core, allevianu i mal di testa è aiutanu à cumbatte u stress;
- rosemary, pimenta rossa picca è curcuma sò indicati per e persone cun pressione sanguigna;
- A radica di ginger rinforza u sistema immune è pò esse aghjuntu à i prudutti di pane è tè;
- l'agliu, l'oregano è u finocchio anu un effettu immunomodulatore;
- curcuma purifica u sangue è hà un effettu diureticu;
- U finocchio aumenta a lattazioni, per quessa hè cunsigliatu per e mamme allattate.
Pudete cultivà l'agliu, cipolle, prezzemolo, aneto, rafanu, o coriandro nantu à a vostra trama. A crescita di basilica, marjoram, o altre spezie di u Mediterraniu necessitarà più sforzu - i spezii necessitanu cundizioni di "serratura". I migliori modi per almacenà e spezie sò a congelazione rapida, l'asciugatura o l'invasatura.
Spezie Nocive - Una Lista di Additivi Periculi
Malgradu u fattu chì e spezie sò cunsiderate un pruduttu unicu, ùn anu micca solu effetti pusitivi, ma ancu negativi nantu à u corpu.
Aduprate spices cun cura si avete qualchì malatie gastrointestinali è asma bronchiale. Certi spezie ùn deve esse usatu in tuttu, cum'è
- u ziferanu è u rosmarinu sò contraindicati in e donne incinte;
- Sage, noce moscata è cannella ponu causà convulsioni;
- Cloves ti facenu menu tonicu è menu capaci di cuncentrazione.
