John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Cotolette di carne di manzo piccante: (16 pezzi)
- 500 g Carne di manzo
- 1 I rotuli di ieri
- 2 Cipolle grandi circa. 300 g
- 1 Peperone rossu ca. 150 g
- 0,5 Zucchine ca. 150 g
- 1 Pezzu Ginger a dimensione di una noce
- 2 Denti d'agliu
- 1 Peperoncino rossu
- 15 g Coriandro frescu
- 2 Ovi
- 1 cidri Salt
- 1 Tsp Paprika dolce
- 1 Tsp Polvere di curry dolce
- 100 g Pani
- 1 Cup Oliu di girasole
Cavulu Rossu:
- 1 Col rossu ca. 1 kg / pulita ca. 800 g
- 2 Cipolle ca. 200 g
- 2 Mele ca. 350 g
- 2 cidri Oliu di girasole
- 1 litru Brodu di pollo (2 cubi da 10 g ognunu)
- 4 cidri Marmellata di fragole
- 2 cidri L'acitu di sidru
- 2 cidri Acitu ligeru
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Sugar
- 4 Chiudi
Pastinaca è purè di patate: (Per 4 persone!)
- 500 g Parsnips
- 500 g Patate
- 2 Tsp Salt
- 1 Tsp Ghimbir
- 2 cidri Cuntu
- 2 cidri Zitelli
- 2 pizzichi grossi Salt
Salsa: (Per 4 persone!)
- Fritte a padedda nantu à e polpette
- 2 cidri Flour
- 400 ml Brodu di pollo (1 cube di 10 g)
- 50 ml Zitelli
- 2 pizzichi grossi Salt
- 2 pizzichi grossi Sugar
- 0,5 cidri Le moût de Maggi
- 0,5 cidri Salsa di soia
Servite:
Instructions
Cotolette di carne di manzo piccante:
- Immergete i rotuli in l'acqua è spremete bè. Sbuccia, taglia a metà e taglia a dadini le cipolle. Pulite, lavate e tagliate i peperoni. Sbuccia le zucchine, tagliale a fette e poi a cubetti fini. Sbuccia e taglia finemente i spicchi d'aglio e lo zenzero. Pulite/scorticate il peperoncino, lavate e tagliate a dadini. Lavate u coriandro, scuzzulate è tagliate finamente. Mettite tutti l'ingredienti (500 g dermett di vacca, rotolo di pane spremitu, cubetti di cipolla, cubi di paprika, cubi di zucchine, cubi d'agliu, cubi di ginger, peperoncini, 2 ova, coriandro cut. 1 tbsp sale, 1 curry paprika dolce è 1 cucharadine curry dolce polvere) in una ciotola è mette bè mischjà / impasta. Shape meatballs (circa 16 pezzi) cù e mani humide, rotulu in breadcrumbs, fritte in una padedda cù oliu di girasole (½ - 1 tazza) da i dui lati finu à u doratu-marrone è mantene u caldu in u fornu à 50 ° C finu à serve.
Cavulu Rossu:
- Pulite è quartu a col rossa, sguassate u gambu è tagliate in strisce fini. Sbuccia le mele, togli il torsolo e taglia a dadini. Sbuccia e taglia in quarti le cipolle e tagliale a strisce fini. Calami l'oliu di girasole (2 tbsp) in una grande casseruola, fritte e strisce di cipolla in questu, aghjunghje e strisce di col rossu, fritte / salte brevemente è deglaze / pour nantu à u puddastru di pollo (1 litru). Aghjunghjite i cubetti di mela, a marmellata di fragole (4 teaspoons), u salinu (1 teaspoon), l'acitu di sidru di mela (2 teaspoons), l'acitu di risu ligeru (2 teaspoons), u salinu (1 teaspoon), u zuccheru (1 teaspoon) è i chiodi (4 pezzi). ). Lasciate tuttu coghju / bolle per circa 1.5 ore. Possibile aghjunghje l'acqua calda à a fine per chì u col rossu ùn brusgià.
Pastinaca è purè di patate:
- Sbuccia e taglia a dadini la pastinaca. Sbuccia, lava e taglia a dadini le patate. Mettite tuttu in una grande casseruola cù acqua salata (2 cucchiaini di sali) è curcuma (1 cucchiara) è coccia per circa 25 minuti, pour à traversu un colu di cucina, torna à a pignatta calda è sprinkle with butter (2 tablespoons), crema ( 2 cucchiai) è u salinu (2 pizzichi grossi) travaglianu / libbra cù a schiacciapatate.
Salsa:
- Scatter farina (2 tbsp) in a padedda (bruciate!), Deglaze cù u brodo di pollo (400 ml) è sprinkle cù u salinu (2 big pinches), u zuccheru (2 big pinches) è l'assaisonmentu Maggi (½ tbsp) è a soia. salsa (½ tbsp) à u gustu.
Servite:
- Servite stalloni di carne piccante cù col rossu, purè di pastinaca è patate è salsa, guarnitu cù cunei di mandarina.
